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Trucos y Recetas de Cocina

Entradas con la etiqueta pastas

Tallarines de soja y fécula de maíz

jun 13

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

Prueba los tradicionales tallarines preparados con ingredientes no convencionales. La ventaja: es 100% permitido para celíacos!

Ingredientes

250 gr de harina de soja
250 gr de fécula de maíz
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
Agua, cantidad necesaria

Preparación

Mezcla las harinas y colócalas sobre la mesa en forma de corona. En el centro agregar el huevo, el aceite y la sal.

Une la masa con los dedos, incorporándole el agua necesaria hasta formar una masa blanda que no se pegue a los dedos. Deja descansar durante 20 minutos.

Estira muy fina, espolvoreándola con fécula de maíz para que no se pegue. Corta en tiras finas con un cuchillo filoso y cocina en abundante agua hirviendo con una pizca de sal y un chorrillo de aceite, para que no se peguen.

Sirve con tu salsa preferida!

Referido: Cocina

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Salsa de tomate verde mexicana

jun 6

Publicado por cocinero en Cocina Internacional | No hay comentarios

. Esta salsa mexicana es ideal para acompañar pastas , carnes rojas o pollo . Sencilla de hacer y súper rápida.

Muy sabrosa, con poco aporte oleoso, es muy sana, ideal para tenerla a mano, preparándola y guardándola en freezer.

Ingredientes:
5 Chiles serranos
300 Gramos de tomates verdes sin piel
1 Diente de ajo
1 Cucharada de vinagre de los chiles
1 Cucharada de sal
1 Ramita de Cilantro picado
1 Aguacate cortado en cuadritos
1 Cebolla mediana picada

Preparación:
En una cazuela con agua hirviendo se ponen los chiles y se dejan cocer durante 5 minutos y después se le agregan los tomates verdes, después de 3 minutos se sacan y se escurren. Se licuan los tomates y los chiles ya cocidos y se le añade el ajo, el vinagre, el cilantro y la sal.  Se vuelca la mezcla en un molde  y se incorpora con elaguacatey la cebolla.

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Receta de ñoquis de mandioca sin gluten

mar 23

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

Prepararemos para todos aquellos que padecen de intolerancia al gluten una beneficiosa receta para que adultos y niños degusten como plato principal con este excelente alimento como es la mandioca llamada también yuca o tapioca.

Una deliciosa comida como son estos ñoquis de mandioca constituye una buena opción para que consuman productos libres de gluten y poder así continuar con la dieta y darse un gustito consumiendo pastas y acompañarlos con una sabrosa salsa a tu elección.

Ingredientes:

1 kgm de mandioca (yuca o tapioca)
300 grs de harina sin gluten
3 huevos batidos
150 grs de queso mantecoso
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
leche desnatada, cantidad necesaria

Preparación:

Pela la mandioca y córtala en rueditas finas y hiérvela en agua con sal. Luego cuando esté cocida, písala y realiza un puré. Coloca sobre una mesada la harina sin gluten en forma de corona y en el centro el resto de los ingredientes. Mézclalos bien e incorpora de a poco la harina y alterna con la leche desnatada necesaria hasta que formes una masa.

Luego que amases muy bien esta preparación, separa tiritas y córtalas en pequeños cuadraditos y con la ayuda de un tenedor o una ñoquera y les das forma de ñoquis. Cocínalos en agua salada unos minutos y sírvelos con la salsa de tu preferencia.

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Receta de Espaguetis con morcilla

feb 25

Publicado por tusrecetas en postres | No hay comentarios

Un buen plato de pasta gusta siempre y con esta receta en la que se incluye la morcilla les dará un gusto exquisito a los espaguetis.

Ingredientes para 4 personas:

  • Espaguetis: 500 gramos
  • Carne picada: 300 gramos
  • Morcillas: 100 gramos (si lleva especies mejor)
  • Pimiento verde: 1 unidad grande
  • Cebolla: 1 unidad
  • Tomate triturado: 400 gramos

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

  • Poner a hervir los espaguetis en una olla con un poco de sal y aceite
  • Mientras hierven los espaguetis troceamos el pimiento y la cebolla y los ponermos a fuego lento-medio en una sartén
  • Cuando vayan cogiendo color (5 minutos) ponemos la carne picada en la sartén
  • Volteamos todo un poco y dejamos otros 5 minutos antes de añadir la morcilla troceada
  • Cuando este la carne al punto añadimos en esa misma sarten el tomate triturado para que se fría añadiendole sal y azúcar (para quitarle la acidez al tomate). También podemos añadirle un poco de orégano para darle más sabor
  • Una vez tengamos el sofrito listo escurrimos los espaguetis y los mezclamos en la olla con el sofrito que le hemos preparado y listo para servir

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  • RECETAS DE FETUCHINI CON ESPINAS Y QUESO

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Fetuccini con Camarones y Champiñones

feb 25

Publicado por tusrecetas en postres | No hay comentarios

Esta rica receta enviada por euvelis es muy rápida y sencilla de preparar y con ella se puede realizar un sabroso plato capaz de sorprender a todo el mundo. Esta receta de fettuccini con camarones y champiñones es muy fácil incluso para aquellas personas que empiezan a experimentar con la cocina.

Ingredientes:

  • Fettuccini: 500 gramos
  • Camarones: 800 gramos
  • Champiñones: 500 gramos
  • Queso en crema: 200 gramos
  • Queso parmesano rallado: al gusto (opcional)
  • Pimentón: 1 pellizco
  • Cebolla: 1 mediana
  • Tomates: 6 unidades
  • Ajos: 5 dientes
  • Cilantro: al gusto
  • cebollin: al gusto
  • Apio: al gusto
  • Hierba buena: al gusto
  • Sal: 1 pellizco
  • Pimienta: al gusto
  • Mantequilla: al gusto
  • Aceite de girasol: 1/3 de litro

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

  • Se llena una olla de agua y se lleva a la ebullición. Cuando empieza a hervir se le añade un poco de sal y la pasta Fettuccini y se deja cocer hasta que quede aldente (al punto)
  • Cuando la pasta está al punto se escurre bien y se mezcla cuidadosamente con la mantequilla que se irá derritiendo con el calor de la pasta. Una vez que la pasta está untada con la mantequilla se vierte en una bandeja del horno
  • Por otro lado se prepara un sofrito con los camarones y los champiñones. Para hacerlo se limpian bien los camarones y los champiñones y éstos últimos se filetean
  • En un recipiente se mezcla el pimentón, la cebolla, el tomate, el cilantro el cebollin, el apio, la hierbabuena y los ajos machacados y se tritura todo hasta que quede triturado y homogéneo
  • Se pone un caldero al fuego con un chorrito de aceite y cuando está caliente se agrega la mezcla de especies que se ha preparado en el paso anterior y se deja cocer un poco
  • Cuando el sofrito ha reducido se agregan los camarones y los champiñones y se deja cocer durante 15 minutos más. Pasado este tiempo se retira del fuego, se prueba y se rectifica el punto de sal y de especies
  • Se vierte todo el sofrito en la bandeja del horno donde esta reservado el fettuccini, se agrega el queso crema, el parmesano y ya estará listo para servir

Palabaras Clave:

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Receta de Lasaña de Morcilla con Pimientos del Piquillo

feb 24

Publicado por tusrecetas en postres | No hay comentarios

Esta receta de lasaña de morcilla con pimientos del piquillo enviada por berta, es una receta fácil aunque laboriosa de preparar. Se trata de una receta de intenso sabor y cremosa textura que gusta a todos. Además, existen placas de lasaña que no necesitan cocción lo cual facilita y acelera mucho el proceso de elaboración. Una buena receta para preparar los domingos en familia. Gracias berta.

Ingredientes:

  • Placas para lasaña: 1 paquete
  • Morcillas de arroz: 2 medianas
  • Piñones: 10 gramos
  • Pimientos del piquillo: 1 lata
  • mayonesa: 100 gramos
  • yemas de huevo: 2 yemas
  • eneldo fresco: 2 ramitas
  • aceite de oliva

Preparación:

  • Se llena una olla con agua y se lleva a ebullición
  • Cuando el agua hierve se pone la pasta y se deja cocer (el tiempo indicado en el paquete), se escurre y se deja enfriar ligeramente.
  • Por otro lado, se pone un chorrito de aceite en una sartén y se fríen los piñones
  • A continuación se añade la morcilla previamente pelada (se quita la piel) y desmenuzada
  • Se rehoga durante unos 5 minutos a fuego lento
  • A parte se pica el eneldo y se pone en un recipiente junto con las yemas de los huevos y la mayonesa. Se mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y se reserva
  • Con delicadeza se colocan unas cuantas placas de lasaña en el fondo de una bandeja para el horno. Encima se pone la mezcla de piñones y morcilla con la ayuda de una espátula y se cubre nuevamente con más placas de lasaña
  • A continuación se abren los pimientos del piquillo y se ponen encima la lasaña haciendo otro piso
  • Se repite la operación hasta gastar todo el relleno i toda la pasta
  • Se vierte la mezcla de mayonesa con eneldo y huevos por encima de la lasaña y se introduce en el horno previamente calentado a 180 grados hasta que quede bien gratinado
  • Buen provecho!

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