La tarta de limón es un postre típicamente francés que combina a la perfección los sabores y las texturas de la pasta brisa, la crema de limón y el merengue. Se trata de un postre ligero y suave que no es muy difícil de elaborar y que en pocos minutos esta listo. En muy buena elección para las ocasiones más especiales.

Ingredientes para 6 personas:

• Pasta brisa: 1 lámina
• Harina: 50 gramos
• Azúcar: 300 gramos
• Fécula de maíz: 3 cucharadas soperas
• Agua hirviendo: 3/4 de litro
• Sal: 2 pellizcos
• Huevos: 3 unidades
• Limón: 1 grande
• Mantequilla: 1 cucharada sopera

Preparación:

Tiempo estimado: 20 minutos

• Se extiende la pasta brisa en un molde y se pone a hornear a 180? hasta que esté doradita.
• Cuando está ligeramente dorada se saca del horno y se deja enfriar.
• A parte se ponen 200 gramos de azúcar, la harina y la fécula de maíz en una cacerola y se lleva al fuego. Inmediatamente se va agregando, poco a poco y sin dejar de remover, el medio litro de agua hirviendo y se deja cocer durante 10 minutos.
• Por otro lado, se separan las yemas de las claras de los huevos. Las claras se reservan para el merengue y las yemas se ponen en un bol junto a una cucharada sopera de la mezcla del agua hirviendo.
• Se baten bien las tres yemas con el líquido y se agregan nuevamente a la cacerola. Sin dejar de remover se cuece toda la mezcla hasta que espese y quede una textura cremosa.
• Cuando la mezcla ha adquirido la textura de crema se retira del fuego y se le agrega el jugo y la ralladura del limón previamente rallado y exprimido, un pellizco de sal y la mantequilla. Se remueve todo nuevamente hasta que quede una crema homogénea y se vierte en el interior del molde.
• Mientras se va enfriando la crema se prepara el merengue batiendo las claras a punto de nieve con un pellizco de sal. Cuando las claras han obtenido el punto de nieve característico se le agrega, poco a poco y sin dejar de remover, el azúcar.
• Se extiende cuidadosamente el merengue por encima de la crema y se introduce en el horno previamente calentado a 160? durante unos pocos minutos hasta que el merengue quede dorado.
• Se deja enfriar a temperatura ambiente y posteriormente se introduce en el frigorífico para poderlo servir bien frío.

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El tiramisú es un postre de procedencia italiana que se caracteriza por su cremosidad y su toque de sabor a café. La receta del tiramisú Light es una receta que sigue los mismos pasos de elaboración de este rico postre pero sustituyendo algunos alimentos por otros que contienen menos cantidad de calorías.

Ingredientes para 4 personas:

• Huevos: 5 unidades
• Fructosa: 8 cucharadas
• Philadelphia Light: 1/2 Kg.
• Nata para montar Light: 1/4 l.
• Cacao en polvo: 1 cucharadita
• Café: 1 taza
• Brandy: 1 chorrito
• Bizcochos: 1 caja

Preparación:

Tiempo estimado: 16 minutos

• En dos recipientes se separan las claras de las yemas de los huevos
• Junto con las yemas, se añade la fructosa y se bate enérgicamente para que quede bien mezclado. Cuando está al punto se añade el queso philadephia y se bate nuevamente hasta que quede una crema uniforme
• A parte, se bate la nata hasta que se monte y aumente su volumen vigilando de no batir demasiado o se convertiría en mantequilla. Cuando está untada, se agrega a la crema anterior y se remueve una vez más
• Por otro lado, se baten las claras de los huevos a punto de nieve y, vigilando que no se aplasten, se agregan a la crema. Se mezcla todo bien y se reserva
• En un bol a parte se mezcla el café líquido (ya preparado) y un chorrito de brandy. Uno a uno, se van bañando los bizcochos y se van colocando bien repartidos en una fuente o un molde
• Cuando los bizcochos están colocados, se agrega parte de la crema y se unta procurando que quede bien repartida. Se van haciendo capas de bizcochos con capas de crema (normalmente acostumbran a salir 1 o 2 capas de cada dependiendo de la cantidad de tiramisú que se desee)
• Cuando el tiramisú está prácticamente acabado se pone en el frigorífico durante 8 horas (cuantas más horas mejor) y a la hora de servir se espolvorea con el cacao en polvo

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El pastel de Gelatina es un fresco y ligero pastel que se puede comer en cualquier época del año, además esta receta de Lourdes es muy sencilla y sabrosa y gusta a todo el mundo.

Ingredientes para 6 personas:

• Zumo de limón: 1 vaso
• Agua: 1 y 1/2 vaso
• Azúcar: 1 vaso
• Gelatina de limón en polvo: 2 sobres
• Leche Ideal: 1 lata
• Bizcochos: 8 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 8 horas y 30 minutos

• Se pone un vaso y medio de agua en un cazo y se lleva a la ebullición. Cuando arranca el hervor se aparta del fuego y se le añaden los dos sobres de gelatina mientras se va removiendo para que la gelatina se disuelva
• En la misma mezcla se añade un vaso de jugo de limón, el azúcar y se remueve nuevamente hasta que quede una masa homogénea
• En un recipiente a parte, se pone la leche y se bate para que emulsione. Una vez ha emulsionado se agrega la mezcla anterior de gelatina y con unas varillas o una espátula se va mezclando con mucho cuidado
• Al removerlo puede parecer que la masa se quiebre, este efecto es provocado por el enfriamiento de la gelatina y no hay que prestarle atención y seguir removiendo
• Una vez bien mezclado se agrega todo el contenido en un molde (preferiblemente alargado) y se cubre con los bizcochos
• A continuación, se tapa el molde con film y se pone en la nevera durante 8 horas. Pasado este tiempo se saca de la nevera, se resigue el molde con un cuchillo y se le da la vuelta. Se puede decorar con unas hojitas de menta fresca

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