Si deseamos elaborar un plato de comida riquísimo y sencillo en la Noche Vieja para nuestra familia y que alguno de ellos padezca de enfermedad celíaca aquí te voy a presentar una excelente opción con mucho sabor para que degusten como entrada o también como plato principal acompañado por una nutritiva guarnición.

Se trata de una deliciosa receta de patatas rellenas para que las sirvas bien calientes y con el valioso aporte de ser un plato cuyos ingredientes están al alcance de los bolsillos e ideal para que todos los celíacos mantengan en forma adecuada su alimentación diaria libre de gluten.

Ingredientes:

5 patatas medianas
150 grs de ave cocida
150 grs de salsa blanca sin gluten
70 grs de requesón
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua hierve las patatas enteras y cuando estén tiernas retíralas y resérvalas en un recipiente. Aparte en un bol pica el ave cocida e incorpora la salsa blanca sin gluten y el requesón. Condimenta con sal y pimienta a gusto.

Ahueca las patatas con una cucharita y rellénalas con la mezcla anterior. Colócalas en una fuente previamente humedecida y lleva esta preparación a horno bien caliente hasta que la superficie esté dorada.

Palabaras Clave:

• dic requezon

Hoy les he traído una receta súper fácil de realizar e ideal para disfrutar antes de la comida como snakcs acompañados de una buena cerveza apta.

Pueden dar sabor a estas bombas con los condimentos que más les agraden, recuerden que el secreto de la buena cocina radica en la imaginación del chef.

Bombas de patatas

Ingredientes:

• 25 grs de harina de arroz
• 75 grs de almidón de maíz
• 2 cucharaditas de polvo de hornear casero
• 100 grs de puré de patatas
• 50 grs de mantequilla
• 1 yema
• Sal, pimienta y orégano a gusto
• Queso rallado, ajo o cebolla picada previamente rehogados (opcional)

Preparación:

Tamiza la harina con el almidón y el polvo de hornear, luego incorpóralos al puré de patatas y condimenta a gusto. Aquí puedes añadir los sabores que desees: queso, ajo, cebolla, etc.

Añade la mantequilla junto con la yema y forma un bollo tierno, déjalo descansar por 20 minutos. Una vez listo toma porciones del tamaño de una nuez grande, dales forma redonda y acomódalas sobre una asadera lubricada.

Cocina durante 10 a 15 minutos a temperatura moderada.

Son ideales para entretener a los invitados cuando la comida aún no está lista, para esto puedes hacer medias docenas de bombas con variedad de sabores y servirlas a modo de snacks.

En nuestros habituales encuentros infinidad de recetas incluyendo carnes y también vegetales te he sugerido que como guarnición las acompañes con un riquísimo puré de patatas que a todos nos da placer saborear y a los niños de la casa les brinda energía este apetecible tubérculo.

Hoy te voy a enseñar a preparar para deleite de toda la familia el mismo alimento que elaboras en forma manual todos los días pero realizado en el thermomix y seguramente encontrarás efectividad y rapidez obteniendo un delicioso y untuoso puré libre de gluten.

Ingredientes:

800 grs de patatas peladas y trozadas
400 cc. de agua
50 grs de mantequilla
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Coloca la mariposa en las cuchillas y coloca todos los ingredientes en el vaso menos la mantequilla y programa 25 minutos con temperatura de 100ºC y a velocidad 1.

Agrégale sal y pimienta a gusto, la mantequilla y a continuación programa 20 segundos a velocidad 3 y si necesitas ayúdate con la espátula.

Palabaras Clave:

• como se prepara unareceta estandar de pure de espinaca mas guarnicion

Las comidas veganas son fundamentalmente preparaciones livianas y muy sanas que incluyen ingredientes simples y económicos al bolsillo y hoy te enseñaré a elaborar una receta apta para todos los celíacos y sumamente sabrosa.

Esta deliciosa comida es ideal para que la sirvas como plato principal y disfrutar del tiempo libre en el fin de semana ya que la puedes elaborar y reservar en el refrigerador y antes de consumirla colocarla unos minutos al horno y calentar para saborear en familia o con amigos.

Ingredientes:

6 patatas medianas
2 cubos de caldo de verduras sin gluten o dos litros de caldo de verduras casero sin gluten
100 grs de nata
150 grs de queso cremoso
1/2 taza de queso rallado
1 taza de salsa de tomate (250 cc.)

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas y hiérvelas en dos litros de caldo que preparaste con los cubos. Cuando estén tiernas pero no muy cocidas retíralas y colócalas a escurrir.

Acomódalas en una fuente para horno previamente untada con mantequilla y las cubres con la nata y el queso cremoso cortado en láminas. Luego espolvorea con el queso rallado y por último baña la preparación con la salsa de tomates. Lleva a horno bien caliente hasta que el queso se funda y puedes servir.

Te voy a contar algunas de las propiedades que contienen las setas ya que tienen 90% de agua, nada de calorías y grasas pero sí hidratos de carbono y fibra, gran cantidad de vitaminas fósforo yodo y potasio por eso son adecuadas y recomendadas para las dietas adelgazantes.

Son muy saludables y no engordan y la mejor forma de consumirlas es a las brasas o a la plancha untadas en aceite, también en guisos de carne de ternera, estofados y las puedes conservar todo el año preparándolas en conserva o desecadas que concentran todo su sabor.

Ingredientes:

4 patatas medianas
8 ó 10 setas shiitake
1 huevo
2 cucharadas de aceite
perejil picado cantidad necesaria
Sal de hierbas a gusto

Preparación:

Pela y corta las patatas en rodajas finas y colócalas al horno a temperatura mediana hasta que estén tiernas pero no muy cocidas. Luego haz un puré utilizando un tenedor. Añade el huevo batido, el perejil y la sal de hierbas.

Elabora cuatro hamburguesas con esta mezcla y colócalas a dorar en una plancha con una gota de aceite bien caliente y asa también las setas shitake. Sirve esta preparación sobre un lecho de lechuga limpia y fresca.

Hoy prepararemos esta riquísima y deliciosa receta para que incorpores a tu dieta diaria y puedas saborearla utilizando diferentes opciones de relleno elaborada con pocos ingredientes y totalmente libre de gluten.

Los waffles son muy fáciles de preparar realizándolos en cualquier momento de tu día y guardar apilados en el refrigerador en un recipiente hermético para consumirlos cuando desees con la precaución de entibiarlos un instante.

Ingredientes:

500 grs de patatas
25 grs de mantequilla
2 huevos
1 taza de leche desnatada
1 cucharada de harina de soja
1 cucharada de queso rallado
Sal, aceite, orégano y nuez moscada

Preparación:

Pela las papas y ráyalas, luego mézclalas con el queso y la harina de soja. Aparte bate los huevos y agrega la mantequilla derretida y la leche. Revuelve para que se unan los ingredientes e incorpora a las patatas y vuelve a mezclar.

Condimenta con sal a gusto, orégano y nuez moscada y a continuación confecciona los waffles en una sartén con un trocito de mantequilla y vierte cucharadas de la preparación cada vez, hasta alcanzar alrededor de 1 cm de espesor.

Al retirarlos colócalos en un plato para apilarlos y se mantengan tibios antes de rellenarlos o degustarlos solos.

Los celíacos deben ingerir diariamente hortalizas y frutas frescas como también carnes y pescado o pollo en su dieta diaria libre de gluten ya que les aporta vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

Hoy te sugiero preparar estos ricos y sabrosos bocadillos para saborear solos antes de la comida principal utilizando en su elaboración patatas con su gran contenido en hidratos de carbono que nos aportan vitalidad y energía.

Ingredientes:

800 grs de patatas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
Cebollín picado
ajo machacado a gusto
2 huevos
Aceite común

Preparación:

Hierve las patatas y luego písalas hasta obtener un puré. Calienta el aceite de oliva y rehoga la cebolla con el cebollín y el ajo, luego agrega el rehogado al puré y mezcla bien, añade las yemas y luego las claras batidas a punto nieve.

Las claras deben colocarse con mucho cuidado, con movimientos envolventes para que la preparación no pierda su aireado.

Con una cuchara, echa porciones de esta mezcla en una sartén con aceite, bien caliente. Por último escurre los bocadillos en papel absorbente y sírvelos tibios.

Las nutritivas patatas es el alimento que he seleccionado para que elaboremos la receta de hoy para todos los que padecen de celiaquía y deseen consumir platos deliciosos y saludables sin tener que privarse de degustar de algunas comidas que a veces no pueden consumir por su salud.

Se trata de una receta bastante diferente de la tradicional tortilla de patatas pero con el aporte y beneficio ya que en vez de estar fritas en aceite le daremos un previo hervor para hacerlas más digestivas y livianas y que resulten óptimas para el correcto funcionamiento del organismo.

Ingredientes:
para 8 porciones

4 patatas grandes
3 cebollas grandes
1 pimiento rojo o verde
2 huevos enteros
3 claras
2 dientes de ajo picados
Sal, orégano y provenzal, a gusto
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Pela muy bien las patatas, córtalas en cubitos y hiérvelas en una olla con un poquito de sal ( te deben quedar cocidas pero no demasiado). Luego corta y pica las cebollas y el pimiento y procede a darles un pequeño hervor. En un recipiente mezcla las patatas, las cebollas y el pimiento y condimenta con sal, orégano y provenzal a gusto. Agrega los huevos enteros y las 3 claras.

Calienta en una sartén las cucharadas de aceite de oliva y reahoga apenas los dos dientes de ajo picados. Una vez realizada esta preparación incorpórale la mezcla anterior y por último cocina la tortilla a fuego mediano por espacio de 15 minutos aproximadamente y sírvela bien caliente o tibia.

La preparación que hoy te enseñaré a elaborar es muy sencilla y rápida siendo un alimento nutritivo e ideal para todos los celíacos que deben realizar una dieta diaria sin gluten y cuando deseen consumir los alimentos permitidos no se priven de este delicioso plato de comida.

La saludable receta consiste en un exquisito pastel de patatas y atún para que puedas degustar como entrada informal acompañado de ensaladas de vegetales frescos a tu elección especialmente indicado para el fin de semana y lo gustes compartir con la familia y los amigos.

Ingredientes:

4 patatas medianas
2 latas de atún al natural
100 grs de queso crema para untar
2 cucharadas de nata líquida
1 huevo
Sal y pimienta, a gusto
queso rallado, a gusto

Preparación:

Coloca en una olla con agua y sal a hervir las patatas. Aparte pasa por la procesadora o licuadora el atún, el queso crema y la nata líquida pero sin que te quede totalmente batido. Una vez, que las patatas están cocidas, escúrrelas y pásalas por la procesadora junto con la mezcla anterior.

Cuando esta preparación esté lista, incorpórale el huevo, condimenta con un poquito de sal y pimenta y bátela de nuevo unos segundos más. Distribuye la mezcla en una fuente para horno untada previamente con aceite o mantequilla, espolvoréalo con queso rallado y cocina el pastel hasta que te quede suave y los bordes apenas dorados.

Hoy te enseñaré a preparar una exquisita comida rápida para que todos los celíacos degusten en el almuerzo o la cena especialmente en esos días cuando no sabemos que plato elaborar constituyendo un alimento nutritivo sano y completo para toda la familia.

Esta apetitosa receta está compuesta por excelentes alimentos todos ellos con gran aporte en vitaminas y minerales y la nutritiva carne de ternera que incorpora a nuestro organismo hierro y proteínas muy necesarias para una buena y saludable alimentación.

Ingredientes:

5 cebollas medianas en rodajas
600 grs. de filetes de carne de ternera
6 patatas cortadas en rodajas
1 taza de caldo de carne casero sin gluten
5 tomates frescos cortados en rodajas
5 pimientos rojos, cortados en tiras
Sal y pimienta, a gusto
orégano, a gusto

Preparación:

Coloca un poquito de sal y pimienta a los filetes de carne de ternera. Aparte, en una olla con un chorrito de aceite dora las cebollas en rodajas y los pimientos rojos cortados en tiras. A continuación, incorpora en la misma olla una capa de los filetes de carne, una capa de patatas y otra de tomates cortados en rodajas.

Espolvorea esta preparación con orégano y luego añade el caldo hirviendo. Tapa la olla y cocina a fuego muy suave y sin mezclar hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna. Este plato si lo elaboras sólo para adultos puedes sustituir el caldo de carne por un vaso de vino blanco seco.