. Se acercan las fiestas navideñas y con ella, las reuniones familiares, los festejos y las comidas. Por lo tanto, tendremos que tener en cuenta incorporar a nuestra mesa alimentos apropiados para que las personas celiacas puedan disfrutar de las comidas y las fiestas.

Esta receta que presentamos hoy, es apta para celiacos, puesto que no contiene gluten, es totalmente nutritiva y saludable, por lo tanto, la pueden consumir también los niños.

Es una receta, sencilla y fácil de realizar. Veamos cómo se prepara.

Ingredientes

1 besugo

50 grs. de almendras

3 hojas de salvia

1 cucharadita de mantequilla

3 patatas

Sal y pimienta

3 cucharadas de oporto

70 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Limpiar y secar el pescado. Posteriormente cortar las patatas en láminas muy finas. A continuación moler en un motero las almendras con la salvia. Luego añadir el oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien. Embadurnar una fuente con mantequilla, colocar el besugo y añadir la sal y la pimienta.

Cubrir todo con la mezcla del oporto, las almendras, el aceite y dejar en maceración durante dos horas. Finalmente, precalentar el horno a 180º y poner el besugo encima de las rodajas finas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración. Dejar hornear durante 40 minutos. Y listo para su degustación.

En la receta que hoy te enseñaré a preparar para todos los celíacos he incorporado un delicioso pescado llamado brótola porque contiene muchas proteínas, hierro, y sales minerales siendo un alimento que no debe faltar en tu dieta diaria sin gluten del almuerzo o la cena.

Es muy importante que tengas en cuenta al comprar los filetes de brótola u otra clase de pescado que su carne esté fresca, firme al tacto y sin olor fuerte que te haga dudar de su estancamiento en el mostrador de venta en especial en la estación de verano cuando el calor es más intenso.

Ingredientes:

4 filetes de brótola
40 grs de mantequilla
2 cebollas de verdeo
1 cucharada de estragón picado
1 cucharada de perejil picado
300 cc de vino blanco seco
4 hinojos
Sal, pimienta y aceite de oliva, a gusto

Preparación:

Unta una fuente para horno con la mantequilla y distribuye por encima el pescado previamente condimentado con sal y pimienta. Luego espolvorea esta preparación con las cebollas picadas, el perejil, el estragón y rocía con el vino. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea por espacio de 15 minutos.

Aparte, corta los hinojos en láminas finas y cocínalos en una olla con un poco de agua con sal. Cuando estén tiernos retíralos y escúrrelos y los rocías con el aceite de oliva. Sirve los hinojos como guarnición del filette de brótola.

Te voy a enseñar a preparar un delicioso y muy original plato para que realices en forma muy fácil y sencilla para estas próximas fiestas constituyendo una preparación ideal para que degusten todos los celíacos y aquellos que no lo son y totalmente libre de gluten.

Para esta comida he elegido cola de merluza y almendras que combinan muy bien en sabor y aroma y como guarnición puedes utilizar diversos vegetales gratinados, patatas a la crema de hierbas o alguna ensalada fresca con zanahoria rallada, manzana en cubitos rociada con aderezo sin gluten.

Ingredientes:
para 4 porciones

1 cola de merluza de 1 kilo
200 grs de almendras ralladas o fileteadas
1 limón
1/4 litro de aceite
Sal, a gusto

Preparación:

Colócale a la cola de merluza sal y un poco de zumo de limón y luego distribúyela en una fuente para horno. Aparte en una olla calienta bien el aceite. Espolvorea la merluza con un tercio de las almendras y le vas echando de a poco cucharadas del aceite caliente. Luego repite la operación con el aceite un poco más frío.

Por último cubre la cola de merluza con el resto de las almendras y agrégale el resto del aceite, exprímele un poco de zumo de limón y coloca la fuente en el horno a temperatura suave cuidando que no se queme.

Preparar recetas de platos principales para celíacos con pescado constituye una excelente opción para que incorporen esta deliciosa carne a su dieta diaria por el valioso aporte en proteínas, purinas minerales hierro y fósforo que contiene.

Hoy te enseñaré a elaborar esta deliciosa y práctica receta de cocción bastante rápida eligiendo algunos de estos pescados el dorado o pejerrey cuya consistencia es más dura y como complemento el nutritivo arroz blanco que es ideal porque es libre gluten.

Ingredientes:

arroz blanco, cantidad necesaria para 2 porciones
200 grs de dorado o pejerrey
zumo de 1 limón
50 ml de nata
200 ml de vino blanco
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharada de tomillo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

En una olla cocina el arroz con poca agua y una vez cocido y todavía caliente coloca una hoja de laurel sobre él y tapa unos minutos (el vapor humectará el laurel impregnando su aroma al arroz). Mientras tanto, limpia y corta el pescado en cubitos. Cúbrelo con agua y agrega el laurel restante y colócalo a hervir por espacio de 2 minutos y escúrrelo.

Añade al agua de cocción el vino blanco, el tomillo, y lleva a fuego moderado. Incorpora la nata y condimenta con sl y pimienta a gusto. Acontinuación diluye la fécula en un poco de agua fría y luego viértela en la salsa y cocina hasta que se espese. Mezcla el arroz con la salsa y el pescado cortado en cubitos. Rocía con el zumo de limón y de inmediato lo puedes servir.

En la receta que hoy te voy a enseñar a preparar he incorporado pescado fresco molido y opté por elegir merluza ya que está al alcance de la mayoría de los bolsillos y representa una excelente opción para que incluyas a tu dieta diaria en el almuerzo o en la cena como comida principal.

Esta carne tan nutritiva es un alimento que no debe faltar en tus ingestas porque contiene proteínas de gran calidad y sales minerales como también purinas, siendo ideal para que lo acompañes con terrinas de verduras, hortalizas salteadas en aceite de oliva o una deliciosa ensalada a tu elección.

Ingredientes:

800 grs de pescado fresco molido
2 claras
Una cápsula de azafrán
Perejil fresco picado o albahaca
2 cucharadas de puré de tomates sin gluten
Provenzal (ajo y perejil) a gusto
1 cebolla reahogada
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Coloca el pescado en dos recipientes divididos por la mitad de la cantidad y añade en uno de los recipientes una clara, el azafrán, el perejil o la albahaca, sal y pimienta a gusto y la mitad de la cebolla reahogada.

En el otro recipiente la otra clara restante, el provenzal, el puré de tomates, la cebolla restante y condimenta con sal y pimienta a gusto. Luego acomoda en un molde para budín primero la mezcla que contiene tomate y después la de azafrán. Cocina esta preparación en horno moderado a baño de María hasta que esté bien firme y si deseas lo puedes servir frío o caliente.

Palabaras Clave:

• budin de pescado para celiacos

Receta light: Merluza al horno con verduras. Imposible pedir más virtudes a una receta: económica, sana, dietética y muy rica.

Esta propuesta gastronómica, en este caso está pensada para cuatro comensales. No dejes de probarla, te encantará.

Ingredientes

4 filetes de merluza
1 cebolla pequeña pelada y cortada en aros
1 calabacín pequeño cortado en rodajas finas
1 zapallito pequeño cortado en rodajas
1 patata cortada en rodajas
Aceite de oliva
Zumo de un limón
Orégano
Pimienta
Sal
Perejil

Preparación

En una asadera untada con aceite de oliva distribuye la patata, el zapallito, el calabacín y los aros de la cebolla.

Rocía con un poco de sal y pimienta y encima coloca los filetes de merluza. Condimenta y vierte por encima un chorro de aceite de oliva y el zumo de limón.

Hornea a horno suave por unos unos 40 minutos. Se sirve caliente y puede adornarse el plato con ramitas de romero o perejil fresco.

El sabroso plato que hoy prepararemos es ideal para las personas celíacas y constituye una opción diferente para incorporar pescado fresco a tu dieta diaria aportando los minerales y vitaminas necesarios a tu organismo.

La elaboración de esta exquisita comida es una excelente variante para ser degustado como plato principal en el almuerzo o la cena y si deseas lo puedes acompañar con puré de calabaza o de patatas, también con arroz integral y queso cremoso gratinado al horno.

Ingredientes:

700 grs de congrio
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cebolla, cortada en aros
2 dientes de ajo
1 tomate cortado, en rodajas
25 grs de olivas negras
1 cucharada de alcaparras
1 pizca de pimentón dulce
4 ramitas de romero
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Limpia el congrio e introdúcele 2 ramitas de romero, y colócalo en una asadera previamente aceitada y rodéalo con las rodajas de tomate y cebolla. A continuación, cúbrelo con las alcaparras, el ajo fileteado, las olivas picadas y las ramitas de romero restante.

Espolvorea con el pimentón, la sal y la pimienta, y rocía con el aceite. Lleva a horno caliente durante 20 minutos aproximadamente. Calienta el aceto balsámico y vuélcalo sobre los tomates, en el momento de servir.

El delicioso plato que hoy prepararemos es adecuado para las personas celíacas y constituye una excelente opción para incorporar este riquísimo pescado llamado Mero, aportando vitaminas y minerales a nuestro organismo.

Constituye una buena opción para el almuerzo de fin de semana siendo fácil y rápido de preparar muy nutritivo y sabroso para que en tu alimentación libre de gluten no te prives de saborear gustos y alimentos diferentes.

Ingredientes:

4 filetes grandes de mero
1 y 1/2 taza de leche desnatada
1/2 taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharadita de ají molido
1 cucharada de ralladura de limón
Perejil picado, sal y pimienta a gusto

Preparación

Mezcla la leche desnatada con el vino, la fécula, el aceite, el ají molido, la ralladura de limón, sal y pimienta, y cocina en una olla a fuego moderado hasta que espese.

Sumerge los filetes de mero en la olla y cocina unos 10 minutos aproximadamente. Sirve espolvoreado con el perejil picado.

Este delicioso consomé que hoy prepararemos es adecuado para las personas celíacas y es una buena forma de consumir pescado que aporta a nuestra dieta proteínas y minerales.

Constituye una buena opción como primer plato en la cena familiar o como entrada de un ligero almuerzo siendo fácil de preparar y muy sabroso.

Ingredientes

3 filetes de merluza sin espinas
1 taza de leche desnatada
50 grs de mantequilla
1 hoja de laurel
1 cucharada de harina de soja
1 diente de ajo
1 pizca de pimentón
Sal fina y sal gruesa

Preparación

Hierve el pescado en agua (condimentada con sal gruesa, laurel y el ajo) durante 20 minutos. Cumplido ese tiempo, retira el diente de ajo. Escurre el pescado (conservando el agua de cocción) y pícalo en trozos pequeños. A continuación derrite la manteca en una olla y añade la harina de soja, revolviendo hasta obtener una crema.

Agrega en forma alternada la leche y el agua de cocción del pescado, condimenta con sal y pimentón. Cocina a fuego fuerte y una vez que rompa el hervor agrega el pescado y baja el fuego a mínimo. Por último cocina durante 7 minutos más y sirve.

La cena es como sabemos el cierre del día y como tal es la comida ideal para recuperar las energías que perdimos durante las actividades que realizamos desde que nos levantamos a la mañana.

Con estas opciones, recuperarás en tu organismo la vitalidad y la fuerza que necesitas antes de descansar y además estarás preparando a tu cuerpo para realizar un buen descanso después de un día agitado. Estas preparaciones no insumen demasiado tiempo de elaboración y podrás disfrutarla junto a tu familia.

Opción 1: Consomé de verduras de entrada y una porción de pollo al limón con una ensalada a elección. De postre, un rico de flan de coco .

Opción 2: Carne asada con una ensalada de zanahorias. De postre una manzana al horno.

Opción 3: Filet de pescado al limón con ensalada de lechuga y tomate. De postre ensalada de frutas

Palabaras Clave:

• Recetas de pescados ala parriya