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Entradas con la etiqueta Pescados y mariscos

Fetuccini con Camarones y Champiñones

Feb 25

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Esta rica receta enviada por euvelis es muy rápida y sencilla de preparar y con ella se puede realizar un sabroso plato capaz de sorprender a todo el mundo. Esta receta de fettuccini con camarones y champiñones es muy fácil incluso para aquellas personas que empiezan a experimentar con la cocina.

Ingredientes:

  • Fettuccini: 500 gramos
  • Camarones: 800 gramos
  • Champiñones: 500 gramos
  • Queso en crema: 200 gramos
  • Queso parmesano rallado: al gusto (opcional)
  • Pimentón: 1 pellizco
  • Cebolla: 1 mediana
  • Tomates: 6 unidades
  • Ajos: 5 dientes
  • Cilantro: al gusto
  • cebollin: al gusto
  • Apio: al gusto
  • Hierba buena: al gusto
  • Sal: 1 pellizco
  • Pimienta: al gusto
  • Mantequilla: al gusto
  • Aceite de girasol: 1/3 de litro

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

  • Se llena una olla de agua y se lleva a la ebullición. Cuando empieza a hervir se le añade un poco de sal y la pasta Fettuccini y se deja cocer hasta que quede aldente (al punto)
  • Cuando la pasta está al punto se escurre bien y se mezcla cuidadosamente con la mantequilla que se irá derritiendo con el calor de la pasta. Una vez que la pasta está untada con la mantequilla se vierte en una bandeja del horno
  • Por otro lado se prepara un sofrito con los camarones y los champiñones. Para hacerlo se limpian bien los camarones y los champiñones y éstos últimos se filetean
  • En un recipiente se mezcla el pimentón, la cebolla, el tomate, el cilantro el cebollin, el apio, la hierbabuena y los ajos machacados y se tritura todo hasta que quede triturado y homogéneo
  • Se pone un caldero al fuego con un chorrito de aceite y cuando está caliente se agrega la mezcla de especies que se ha preparado en el paso anterior y se deja cocer un poco
  • Cuando el sofrito ha reducido se agregan los camarones y los champiñones y se deja cocer durante 15 minutos más. Pasado este tiempo se retira del fuego, se prueba y se rectifica el punto de sal y de especies
  • Se vierte todo el sofrito en la bandeja del horno donde esta reservado el fettuccini, se agrega el queso crema, el parmesano y ya estará listo para servir

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Receta de Filetes de Lenguado con Crema de Melocotón

Feb 25

Publicado por tusrecetas en postres | No hay comentarios

La receta de lenguado con crema de melocotón consigue combinar perfectamente el dulce sabor del melocotón con el salado sabor del jamón serrano en una base de suave lenguado.

Ingredientes para 4 personas:

  • Lenguados: 4 medianos
  • Melocotones: 2 grandes
  • Jamón serrano: 16 lonchas finitas
  • Cebolla: 1 grande
  • Puerro: 1 unidad
  • Zanahoria: 1 unidad
  • Vino blanco: 1 copa
  • Mantequilla: 30 gramos
  • Agua: 1/2 litro
  • Sal: 1 pizca
  • Perejil: 1 ramita

Preparación:

Tiempo estimado: 35 minutos

  • Se limpian los lenguados, se sacan las espinas y se reservan
  • Se pela la cebolla, la zanahoria y el puerro y se ponen en un cazo junto con las espinas sobrantes del lenguado, un poco de agua, el perejil y un pellizco de sal para hacer un poco de caldo
  • Se pone el cazo a hervir a fuego medio durante 15 minutos. Y mientras hierve se va retirando la espuma con la ayuda de una cuchara
  • Por otro lado, se cubre cada filete de lenguado con una loncha de jamón serrano y se enrollan. Se colocan cuidadosamente en una bandeja para hornear y se riegan con un chorrito de aceite y la copa de vino. Se pone la bandeja de lenguado al horno a 220? durante 10 minutos
  • A parte, se pelan los melocotones y se cortan a daditos pequeños. Se ponen en una sartén con un poquito de mantequilla y se cuecen ligeramente. Cuando empiezan a quedar rehogados se agrega medio vaso del caldo de pescado preparado anteriormente y se deja cocer todo junto durante 10 minutos más
  • Una vez cocido, se saca del horno y se sirve caliente y acompañado de la crema de melocotón también caliente

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Receta de Emperador a la Andaluza

Feb 23

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La receta de emperador a la andaluza es un fácil, rápido y exquisito plato que contiene muy poca grasa y es muy idóneo para comer en las temporadas de primavera y verano. El emperador a la andaluza puede acompañarse con cualquier tipo de verdura, ensalada, puré, etc. por lo que se adapta muy bien a los gustos de todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas:

  • Filetes de emperador: 4 raciones
  • Tomates: 2 maduros
  • Aceite de oliva virgen: 1 chorrito
  • Hierbabuena: 4 hojas
  • Ajos: 4 dientes
  • Romero: 2 ramitas

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

  • Poner las hojas de hierbabuena y las ramitas de romero en un mortero y machacarlo. Una vez que está bien machacado se agregan unas gotitas de aceite de oliva virgen y se remueve con el mismo mortero hasta que se forme una pasta
  • Se extiende cada filetes de emperador en un trozo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para cubrirlo. Se unta cada filete con la salsa de hierbas y se le añade un poco de sal
  • Se envuelven bien los filetes con las hojas de papel de aluminio y se ponen en el horno previamente calentado a 180? durante 20 minutos
  • Mientras se cuecen los filetes de emperador, se tritura los tomates haciendo un poco de salsa y se pasa un poco por la sartén con los dientes de ajo enteros y un pellizco de sal
  • Cuando el emperador está bien cocido se sirve caliente con un poco de salsa de tomate como acompañamiento

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Receta de Fideos a la Marinera

Feb 21

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Los fideos a la marinera es un sabroso plato que combina perfectamente los hidratos de carbono de la pasta con las proteínas del pescado y el marisco. Todo ello en un exquisito y fresco plato que gusta a todo el mundo.

Ingredientes para 4 personas:

  • Fideos: 300 gramos
  • Rape: 1 pieza pequeña (200 gramos)
  • Gambas: 250 gramos
  • Almejas: 400 gramos
  • Cebolla: 1 pequeña
  • Ajo: 1 diente
  • Caldo de verduras: 600 dl
  • Aceite de oliva: 1 chorrito
  • Sal: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo estimado:

  • Se pelan y pecan la cebolla y el ajo. Una vez picados se ponen en una paella con un poquito de aceite de oliva y un pellizco de sal
  • Se cuece la cebolla con el ajo a fuego medio hasta que estén rehogados y se le añaden los fideos crudos. Se remueve todo bien para que los fideos absorben el sabor del sofrito
  • Se lava bien el rape, se le quitan las espinas y se corta a dados. Se añade el rape a la paella con el sofrito y los fideos y se deja cocer un par de minutos
  • Pasado los dos minutos se incorpora el caldo de verduras previamente calentado a punto de hervor
  • Se remueve ligeramente y se agregan las gambas y las almejas previamente lavadas
  • Se corrige el punto de sal y se deja cocer durante 4 minutos hasta que el caldo se evapore y los fideos estén al punto
  • Se sirve bien caliente

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Receta de Lubina al Alioli

Feb 20

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La receta de Lubina al alioli es una receta procedente de la costa brava donde pescan unas deliciosas lubinas. Esta receta es sencilla de preparar y resulta una exquisita opción para comer en verano o temporadas de calor.

Ingredientes para 4 personas:

  • Lubina: 1 pieza entera (1,5 kilos aproximadamente)
  • Ajos: 6 dientes
  • Aceite: 1/4 de litro
  • Huevo: 1 unidad
  • Sal: 1 pellizco
  • Patatas: 4-5 medianas

Preparación:

Tiempo estimado: 40 minutos.

  • Se ponen los dientes de ajo y la yema del huevo en un mortero. Se machaca todo y cuando está machacado se le va agregando, muy despacio, el aceite mientras se remueve enérgicamente
  • A medida que se va removiendo se van ligando los ingredientes y se va formado una salsa de alioli espesa
  • Con el alioli se unta la lubina. Se le agrega la sal y se envuelve en una hoja de papel de aluminio procurando que quede herméticamente cerrada
  • A parte se pelan y cortan las patatas a daditos. Se ponen en una bandeja de hornear y se coloca el paquete de la lubina en el centro
  • Se introduce la bandeja en el horno previamente calentado a 180? durante 30 minutos. Si pasado este tiempo las patatas continúan duras, se las deja cocer un rato más
  • Se sirve el plato bien caliente acompañado de un poquito de alioli

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Receta de Paella Marinera con Marisco

Feb 19

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Existen muchas clases de paellas y muchas maneras de hacerlas. Esta receta de paella marinera con marisco es un buen ejemplo de cómo realizar una rica paella con los mariscos más sabrosos.

Ingredientes para 4 personas:

  • Sepia: 1 mediana
  • Calamar: 1 mediano
  • langostinos: 4 unidades
  • Gambas: 4 unidades
  • Mejillones: 8 unidades
  • Almejas: 500 gramos
  • Arroz: 400 gramos
  • Tomates: 4 unidades
  • Cebolla: 1 mediana
  • Ajos: 1 diente
  • Perejil: 1 ramita
  • Pimiento verde: 1 unidad
  • Coñac: 1 chorrito
  • Sal: 1 pellizco
  • Aceite: 1 chorrito

Preparación:

Tiempo estimado: 1hora i 45 minutos.

  • Se limpia y trocea el calamar y la sepia y se ponen a freír a fuego lento en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiezan a quedar dorados, se retiran los trozos y se cuecen las gambas y los langostinos aprovechando este mismo aceite
  • Una vez cocidos los langostinos y las gambas, se retiran. Se trituran los tomates, el pimiento verde, la cebolla y los ajos y se fríen con la misma sartén y el mismo aceite que el resto de las cosas. Se va cociendo a fuego muy lento y removiendo continuamente hasta que quede bien confitado. Cuando está al punto se cambian de recipiente y se ponen en la paella continuando su cocción a fuego muy lento
  • Cuando el tomate y la cebolla ya están bien cocidos se le añade nuevamente el calamar, la sepia y el perejil y se deja cocer un par de minutos. A continuación se riega con un chorrito de coñac y se deja reducir un par de minutos más
  • A parte se limpian las almejas y se añaden al sofrito. Con la cocción se van abriendo. Cuando ya están todas abiertas, se añade el arroz crudo y se mezcla todo con una espátula de madera dejándolo cocer un minuto. Se repite el mismo procedimiento con los mejillones.
  • Cuando el sofrito y el arroz están bien mezclados se añaden 8 o 10 vasos de agua y se deja cocer 15 minutos. En el momento que hierve se reparten por encima las gambas y el resto de los moluscos y se deja reposar 5 minutos

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