Budín de pollo light. Hoy compartimos una receta sana, muy rica y a base de carne de pollo, una de las más magras si se desgrasa bien.
Si bien lleva aproximadamente una hora de preparación, esta receta española es ideal para una cena especial con amigos; a mi me gusta prepararla con distintos tipos de ensaladas y acompañamientos. Esta receta está pensada para cuatro comensales.
Ingrediente
1 pollo limpio, sin piel, deshuesado y 100% desgrasado.
1 cebollas
1 zanahoria
Apio (una ramita)
Pimienta en grano (una cucharada)
1 y ½ taza de arvejas (remojadas o cocidas)
Sal
Pimienta
Perejil (unas hojitas)
Preparación
En una olla adecuada hervir el pollo junto con la cebolla, la zanahoria, elapioy los granos de pimienta.
Cuando esté tierno y cocido, retira y escurre bien y colócalo en un procesador de alimentos o en una licuadora, y procesa hasta que quede bien desmenuzado.
Suma las arvejas y vuelve a procesar un par de minutos hasta obtener consistencia de pasta.Ajusta a tu gusto la sal y la pimienta.
Vierte la mitad de la pasta en un molde para budín y colocar encima las arvejas que quedaron sin procesar.
Cubre con el resto de la paste de pollo y tapa con papel aluminio. Lleva al frigorífico por lo menos por 2 horas. Retira y desmolda cuidadosamente para que no se rompa. Cortar en porciones y decora las hojas de perejil.
