. Una receta sabrosa de albóndigas apta para Celiacos, muy sencilla de realizar y a los niños les encanta estas bolitas de queso .

Puede servirse para acompañar un plato principal o para servir como copetín; un bocadito sabroso.

Ingredientes:

300 gramos de queso rallado
2 huevos
Harina
Aceite y sal

Preparación:

Se mezcla el queso con los huevos, un poco de sal y una pizca de harina, unos 5 gramos.

Se mueve bien y a la masa resultante se le da forma de bola, albóndiga. Se pasan por harina y se fríen en aceite muy caliente.

Al sacarlas poner en papel absorbente de cocina y a comer.

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Palabaras Clave:

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La harina de maíz o polenta es un alimento sano y nutritivo que aporta al organismo vitaminas, calcio y fósforo de excelente digestión que no debe faltar en la dieta diaria sin gluten de por vida que deben consumir todos los celíacos en sus ingestas principales.

Hoy te enseñaré a elaborar una comida similar a una pizza muy sencilla y rápida que hará la delicia de grandes y pequeños siendo una preparación ideal para el fin de semana riquísima al paladar con un sabor delicioso para que la acompañes con un zumo de frutas fresco u una cerveza sin gluten permitida.

Ingredientes:

120 grs de harina de maíz o polenta
1 cucharada de aceite
Sal y orégano, a gusto
queso fresco, cantidad necesaria
salsa de tomate casera, cantidad necesaria

Preparación:

Cocina la harina de maíz o polenta en una olla con agua hirviendo, con sal a gusto y el aceite. Cuando esté lista según las instrucciones del envase extiende la preparación en una pizzera previamente aceitada.

Luego cubre la polenta con la salsa de tomate, el queso fresco en tiritas y espolvoréa con el orégano. Cocina la preparación en horno bien caliente y ya está lista para servir.

Acaso hay algo más tentador y lleno de calorías que una lasagna? Si no, pregúntale a Garfield, elgatogordo! Pero hoy no tendrás que privarte de este exquisito plato italiano para cuidar tu silueta, ya que te presento una versión tan rica como la original, pero sin las calorías extras.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite
1 cebolla pequeña, picada fina
1 atado de acelga hervida, exprimida y picada
250 gramos de ricotta descremada
½ taza de queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
180 gramos de queso magro cortado en fetas
2 huevos batidos
Rocío vegetal

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada fina
1 pimiento rojo picado fino
1 y ½ tazas de pulpa de tomates
1 cucharadita de azúcar
Sal y orégano, a gusto

Preparación:

Calentar el aceite y dorar la cebolla picada. Agregar la acelga y la ricotta pisada con un tenedor. Mezclar y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Retirar del fuego y agregar el queso rallado, guardando dos cucharadas del mismo para el final, y un huevo batido.

Aparte preparar la salsa de tomates. Para esto calentar el aceite e incorporarle la cebolla y el pimiento picados. Cuando estén blandos agregar la pulpa de tomates, el azúcar, la sal y el orégano. Dejar hervir durante 15 minutos.

Tomar una fuente de horno y rociarla con el rocío vegetal o untarla ligeramente con aceite. Colocar en el fondo de la fuente 1/3 de la salsa y la mitad de la preparación de verduras y ricotta. Cubrir con tajadas de queso pasadas por el otro huevo batido y luego verter una capa fina de salsa. Distribuir el resto de las verduras y ricotta , cubrir con las fetas de queso pasadas por huevo batido y terminar con la salsa restante.

Espolvorear con queso parmesano rallado y gratinar en horno caliente.

Palabaras Clave:

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Urgando entre mis libros, revistas y recortes de cocina me topé con este cheesecake de dulce de leche que tenía tan olvidado.

Como hace tiempo no lo preparo y en casa a todos les fascina hoy los invito a que lo realicemos juntos y agasajemos a nuestros seres queridos.

Ingredientes

Masa:

100 grs de galletas dulces aptas bien trituraditas
50 grs de mantequilla

Relleno:

400 grs de queso untable apto
250 grs de dulce de leche apto
3 huevos
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
Fresas fileteadas

Preparación:

Mezcla las galletas con la mantequilla hasta que se forme una masa granulada, lubrica una sartén y distribuye esta masa sobre el fondo y las paredes de la misma haciendo presión con una cuchara para que quede bien uniforme.

Mezcla el queso con el dulce de leche, los huevos, fécula y esencia, luego vierte sobre la base del postre. Tapa y cocina a fuego corona hasta finalizar la cocción.

Una vez  que el cheesecake está listo deja que se enfríe, desmolda sobre un plato y luego con la ayuda de otro dalo vuelta para que el relleno quede hacia arriba.

Decora con fresas fileteadas y acompáñalos con una salsa de frutos rojos o chocolate.

Hoy les he traído una receta muy original, simple de realizar y que a los amantes del queso les fascinará.

Se trata de unas milanesas de mozzarella, de muy rápida cocción ya que en tan sólo 5 minutitos podrán disfrutar de estas delicias en la mesa familiar.

Ingredientes:

250 grs de mozzarella en barra
Harina sin gluten, cantidad necesaria
1 huevo
Sal, pimienta y orégano a gusto
Pan rallado sin gluten, cantidad necesaria
Aceite para freír

Preparación:

Corta el queso en rodajas de 1 cm y medio, luego pasa las milanesas por la harina apta, huevo batido condimentado, rebósalas con pan rallado y lleva al refrigerador hasta que se congelen.

Una vez listas colócalas en la freidora o en una sartén con abundante aceite, cocina a fuego fuerte hasta que las veas bien doraditas.

Antes de servir, escúrrelas bien.

Te voy a presentar una deliciosa receta muy fácil de elaborar para que realices unas riquísimas miniempanaditas rellenas muy rendidoras para el fin de semana o degustarlas en un copetín informal y que todos los celíacos las puedan saborear porque no contienen gluten.

Como veráz en esta preparación elegí un apetitoso relleno y muy simple pero si no es de tu agrado lo puedes cambiar por otro a tu elección combinando el queso rallado con otros condimentos o hierbas aromáticas como el tomillo, estragón, romero o albahaca que de igual manera resultarán apetecibles.

Ingredientes: para 24 unidades

Masa:
2 tazas de harina de arroz
1taza de almidón de arroz
1 taza de fécula de mandioca
2 cucharaditas de levadura
1/2 taza de agua tibia
1 huevo
Sal, 2 cucharaditas

Relleno:
1 taza de queso rallado
2 huevos
1/2 taza de ajo y perejil picados

Preparación:

Para elaborar la masa mezcla en un bol la harina de arroz con el almidón de arroz y la fécula de mandioca. Luego disuelve la levadura en el agua tibia y añade el aceite. Forma una corona con la combinación de las harinas y ubica en el centro el huevo y agrega a paso lento pero seguro la mezcla de levadura. Une todo e incorpora la sal y si fuese necesario, un poco más de agua tibia. Amasa y déjala descansar durante 30 minutos.

A continuación estira la masa y espolvoréala con almidón de arroz y corta discos pequeños. Para el relleno, mezcla el queso rallado, los huevos y el ajo y el perejil picados. Distribuye sobre los discos de masa y cierra las empanaditas. Píntalas con huevo y hornéalas a temperatura moderada durante 15 minutos.

Hoy te explicaré esta sencilla receta y muy decorativa para que puedas utilizarla como elemento decorativo y sabroso totalmente libre de gluten para contener diversos rellenos como ensalada rusa y constituyendo un excelente recurso como guarnición.

Con tan solo un ingrediente pero debe ser de muy buena calidad puedes elaborar esta preparación y como sugerencia sin llegar a moldearla presentarla tipo tejas te servirá para decorar diferentes platos.

Ingredientes:

Para 2 unidades:
200 grs de queso parmesano de buena calidad
rallado grueso

Preparación:

Distribuye en una sartén de teflón bien caliente el queso rallado en forma de lluvia y cuando se forme una película lo das vuelta con una espátula de teflón sin que se queme (ya que su sabor quedaría amargo).

Si la preparación se llegara a romper o te quedaran agujeros agrega más queso rallado donde hiciera falta y en cliente y con la espátula de teflón levanta la preparación de la sartén y deslízala sobre un pequeño molde aceitado para darle forma de tulipa. Déjalas enfriar y ya las puedes utilizar para rellenar.

Hoy les propongo realizar una receta muy original y súper fácil, se trata de galletas de queso sin harina, sí aunque suene extraño estos snacks no llevan ese ingrediente.

Son ideales para servir acompañadas por jamón cocido s/g, untadas con queso magro, o para disfrutar solas junto con una buena cerveza apta.

Ingredientes:

• 6 cucharadas bien llenas de queso rallado apto
• 5 a 6 claras a nieve
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Agrega el queso a las claras montadas a nieve, mezcla con la ayuda de una espátula mediante movimientos envolventes y añade los condimentos.

Lubrica una asadera y vuelca porciones de la preparación ayudándote con una cuchara o una manga, cocina a fuego bajo durante 15 minutos.

Referido: Enplenitud

Celebrar un acontecimiento especial con amigos y elaborar un menú muy sabroso y sin gluten y que no nos demore mucho tiempo en la cocina no resulta difícil si organizas una lista con anticipación de todos los platos y postres incluyendo refrescos y bebidas a consumir.

Hoy te daré una propuesta para que prepares y sirvas como entrada fría para la cuál incluí filetes de salmón (no siempre al alcance de nuestros bolsillos) pero tendrás como resultado brillante el deleite de todos los invitados cuando los presentes en una hermosa bandeja.

Ingredientes:

400 grs de salmón ahumado en filetes finos
200 grs de queso para untar (apto) tipo Philadelphia
4 hojas de lechuga
1 pepinillo en vinagre
1 cucharada de alcaparras
8 olivas descarozadas

Preparación:

Pica bien fino la lechuga, el pepinillo, las olivas y las alcaparras. Mezcla esta preparación con el queso elegido para untar hasta que formes una masa uniforme. Si deseas condimenta con un poco de sal y pimienta considerando que las alcaparras y el pepinillo son saladitos.

Extiende muy bien los filetes de salmón ahumado y coloca en cada uno de ellos dos cucharadas del relleno (según el tamaño del filete). Enróllalos y colócalos en una delicada bandeja para servir.

Palabaras Clave:

• entradas con salmón ahumado
• pates caseros con philadelphia
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• receta para salmon queso filadelfia alcaparra mantequilla

Las comidas veganas son fundamentalmente preparaciones livianas y muy sanas que incluyen ingredientes simples y económicos al bolsillo y hoy te enseñaré a elaborar una receta apta para todos los celíacos y sumamente sabrosa.

Esta deliciosa comida es ideal para que la sirvas como plato principal y disfrutar del tiempo libre en el fin de semana ya que la puedes elaborar y reservar en el refrigerador y antes de consumirla colocarla unos minutos al horno y calentar para saborear en familia o con amigos.

Ingredientes:

6 patatas medianas
2 cubos de caldo de verduras sin gluten o dos litros de caldo de verduras casero sin gluten
100 grs de nata
150 grs de queso cremoso
1/2 taza de queso rallado
1 taza de salsa de tomate (250 cc.)

Preparación:

Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas y hiérvelas en dos litros de caldo que preparaste con los cubos. Cuando estén tiernas pero no muy cocidas retíralas y colócalas a escurrir.

Acomódalas en una fuente para horno previamente untada con mantequilla y las cubres con la nata y el queso cremoso cortado en láminas. Luego espolvorea con el queso rallado y por último baña la preparación con la salsa de tomates. Lleva a horno bien caliente hasta que el queso se funda y puedes servir.