Comida navideña: cocido con pelotas para celiacos. Se aproximan las fiestas navideñas y con ella, las reuniones familiares, los festejos y las comidas. Por lo tanto, tendremos que tener en cuenta incorporar a nuestra mesa alimentos apropiados para las personas con intolerancia al gluten.
Esta magnífica receta que presentamos hoy, es apta para todas las personas celiacas, puesto que no contiene gluten, es totalmente nutritiva y saludable, por lo tanto, la pueden consumir también los más pequeños del hogar. Es una receta, que no lleva mucha elaboración. Veamos cómo se prepara.
Ingredientes (para el cocido)
- 1 tarrito de garbanzos
- 200 gr de ternera
- 1 trozo de jamón curado
- 2 chorizos de buena calidad
- 1 trozo de calabaza
- 5 patatas medianas
- 4 ramas de apio
- 4 zanahorias
- 1 col blanca
- Sal y pimienta
- Un poco de colorante
Procedimiento
Se pone a hervir la carne, el apio y la zanahoria en una olla grande. El agua debe cubrir bien todos los ingredientes. Mientras empieza a hervir el agua, se quita y se tira toda la espuma que se va formando. Una vez eliminada toda la espuma, se vuelve a tapar la olla y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos, unos 45 minutos aproximadamente.
Posteriormente se añaden a la olla hirviendo las patatas troceadas, la col, la calabaza, las pelotas, la sal y pimienta y un poco de colorante. Se tapa de nuevo y se deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos más.
Ingredientes para las Pelotas
- Media pechuga de pavo picada
- 3 salchichas frescas
- 2 rebanadas grandes de pan del día anterior
- Sal al gusto
- 1 diente de ajo cortado en trocitos muy finos
- Perejil
- 2 cucharadas de piñones
- 1 piel de limón rallada
- 3 huevos
Procedimiento
Se pica la pechuga y las salchichas, posteriormente se mezcla todo con el perejil y el ajo y una pizca de corteza de limón rallada. Se añaden los piñones y se remuevo todo muy bien. Añadir la molla de pan cortado.
Seguidamente batir los huevos y añadir a la mezcla. Remover muy bien y añade un poquito de sal. Y finalmente formar las pelotas de un tamaño pequeño.
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