Comida navideña: cocido con pelotas  para celiacos. Se aproximan las fiestas navideñas y con ella, las reuniones familiares, los festejos y las comidas. Por lo tanto, tendremos que tener en cuenta incorporar a nuestra mesa alimentos apropiados para las personas con intolerancia al gluten.

Esta magnífica receta que presentamos hoy, es apta para todas las personas celiacas, puesto que no contiene gluten, es totalmente nutritiva y saludable, por lo tanto, la pueden consumir también los más pequeños del hogar. Es una receta, que no lleva mucha elaboración. Veamos cómo se prepara.

Ingredientes (para el cocido)

• 1 tarrito de garbanzos
• 200 gr de ternera
• 1 trozo de jamón curado
• 2 chorizos de buena calidad
• 1 trozo de calabaza
• 5 patatas medianas
• 4 ramas de apio
• 4 zanahorias
• 1 col blanca
• Sal y pimienta
• Un poco de colorante

Procedimiento

Se pone a hervir la carne, el apio y la zanahoria en una olla grande. El agua debe cubrir bien todos los ingredientes. Mientras empieza a hervir el agua, se quita y se tira toda la espuma que se va formando. Una vez eliminada toda la espuma, se vuelve a tapar la olla y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne y los garbanzos estén tiernos, unos 45 minutos aproximadamente.

Posteriormente se añaden a la olla hirviendo las patatas troceadas, la col, la calabaza, las pelotas, la sal y pimienta y un poco de colorante. Se tapa de nuevo y se deja hervir a fuego medio durante unos 30 minutos más.

Ingredientes para las Pelotas

• Media pechuga de pavo picada
• 3 salchichas frescas
• 2 rebanadas grandes de pan del día anterior
• Sal  al gusto
• 1 diente de ajo cortado en trocitos muy finos
• Perejil
• 2 cucharadas de piñones
• 1 piel de limón rallada
• 3 huevos

Procedimiento

Se pica la pechuga y  las salchichas, posteriormente se mezcla todo con el perejil y el  ajo y una pizca de corteza de limón rallada. Se añaden los piñones y se remuevo todo muy bien. Añadir la molla de pan cortado.
Seguidamente batir los huevos y añadir  a la mezcla. Remover muy bien y añade un poquito de sal.  Y finalmente formar las pelotas de un tamaño pequeño.

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Turrón de chocolate crujiente para celiacos. El turrón de chocolate es el turrón más consumido en las navidades , por muchas personas. A los pequeños de la casa, el chocolate les encanta y también a los que ya no son tan pequeños.

Por esta razón, hoy presentamos una receta sin gluten, para que las personas celiacas también puedan disfrutar de este manjar. La receta es muy sencilla de realizar. Además podemos decir permite experimentar con los ingredientes que más te gusten, como galleta, lacasitos o arroz inflado.

Ingredientes

100 grs de manteca de cacao

300 grs chocolate con leche

250 grs chocolate negro puro

60 grs arroz inflado

Elaboración

Calentar al baño maría la manteca de cacao, cuando se haya derretido, añadir el chocolate troceado. Una vez derretido el chocolate, apartar del fuego y añadir el arroz inflado. A continuación remover bien con una espátula y luego ponerlo en un molde con forma rectangular. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Finalmente guardarlo en la nevera.

Si prefieres un sabor más suave, añade un chorrito de leche, para reducir el sabor del chocolate negro.

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. Hoy presentamos un delicioso alimento para estas  navidades . Esta deliciosa receta es apta para celiacos, puesto que para su realización, se va a emplear harina sin gluten, la cual, es tolerada por las personas celiacas.

Estos polvorones además de ser exquisitos, son muy fáciles de realizar. Se pueden consumir en cualquier momento del día. Para desayunar, merendar o como postre después de las comidas y además lo pueden disfrutar los niños. Veamos cómo se elaboran.

Ingredientes

500 g. de harina sin gluten

250 g. de azúcar glass

100 g. de mantequilla

4 cucharadas de canela

Elaboración

Tostar la harina previamente en el horno. Posteriormente sacarla y dejar enfriar. Mientras, añadir el azúcar glass, la mantequilla y la canela en una vasija y amasar bien hasta obtener una pasta homogénea.

Extender dándole un grosor de centímetro y medio aproximadamente. Luego recortar la masa en forma de polvorón, para que sea más sencillo utilizar un vaso o un cortapastas. Meterlos en el horno con papel de hornear a 170º y cuando vayan adquiriendo un ligero color dorado, se sacan y se espolvorean con azúcar glass.

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Receta de galletitas alemanas para celíacos. Los beneficios de un buen desayuno equilibrado para los celíacos contribuyen a repartir de formas adecuadas las calorías a lo largo del día ya que son importantes para el crecimiento.

Hoy te enseñare a elaborar unas galletitas alemanas libres de gluten, esta receta nunca puede faltar en los hogares de las personas celíacas, ya que es muy sano y natural, es una buena opción para incorporar a la dieta diaria.

Ingredientes:

300 grs. de harina de mandioca,
120 grs. de azúcar,
1 cdita. de leudante,
1 pizca de sal,
1 cdita. de canela,
100 grs. de manteca,
1 huevo,
1 cda. de crema de leche,
1/2 cdita. de nuez moscada.

Procedimiento:

Primer paso tamizar y mezclar los ingredientes secos, colocarlos sobre la mesada y desgraminar la manteca, el hubo y la crema de leche; unir todos los ingredientes hasta obtener una masa tierna.

Dejar descansar meda hora y estirarla, cortar las galletitas en la forma deseada, con cualquier molde y hornearlas en una placa enmantecada y enharinada hasta que estén apenas doradas.

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Receta de masas de cacao. Hoy te traje una receta apta para todo tipo de celíacos, es adecuada para las meriendas de los mas pequeños y tambie para toda la familia.

La realización de estas galletas constituye una buena opción para incorporar a la dieta diraria , son saludables y son muy sencillas de realizar, solo tienes que mezclar los ingredientes, se pueden conservar en frascos iben cerrdos por varios días.

Ingredientes:

50 grs. de manteca,
50 grs. de cacao,
50 grs. de azúcar,
50 grs. de leche en polvo,
1 huevo,
unas gotas de esencia de vainilla,
130 grs. de harina de mandioca,
½ cdita. de carbonato de amonio.

Procedimiento:

Desmenuzar todos los ingredientes hasta que quede cremoso, luego agregalre la mandioca, anteriormente tamizada con el carbonato de amonio y unir bien para obtener una masa tierna.

Estirar la masa bien fina y cortar las galletitas de la forma deseada y colocarlas sobre una placa enmantecada y cocinar a horno moderado hasta que estén dorados.

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. Hay que darse algunos mimitos en verano , y para esto lo mejor es tentarnos con esta torta light .

Esta torta es sencilla de realizar y lo mejor de todo es que es bajas calorías.

Ingredientes:

12 yemas
2 cditas edulcorante
2 cdas vainilla
360 grs leche en polvo
12 claras
350 grs ricota
2 limones

Preparación:
Primero batimos las yemas con el edulcorante y la esencia de vainilla, después incorporar suavemente la leche en polvo.
A parte batir las claras y agregar en forma envolvente, mientras pre calentamos el horno. Llevar al horno por unos 25 minutos, luego sacar y dejar enfriar para desmoldar.

A parte hacer una crema con ricota, ralladura de limón y edulcorante
Colocar esta crema sobre la torta y agregarle frutas o frutillas.

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Receta de polenta gratinada para celíacos. La harina de maíz o polenta es uno de los alimentos permitidos para todas aquellas personas que padecen celiaquía, nos permite combinarla para diferentes recetas con alto contenido calórico y nutricional.

Dentro de esta extensa variedad de platos calientes hoy te propongo elaborar una exquisita polenta gratinada, es una buena opción para degustarlo como plato principal y también para que puedas disfrutarlo en familia.

Ingredientes:

1 taza de polenta,
750 cc. de leche,
50 grs. de manteca,
2 huevos,
orégano, sal y pimienta a gusto,
1/2 taza de queso rallado,
c/n de salsa de tomate.

Procedimiento:

Primer paso preparar la polenta con la leche, luego de que esté lista retirarla del fuego y agregarle 30 grs de manteca, huevos, sal, pimienta, orégano y la mitad del queso rallado.

Colocar en una placa enmantecado y alisar su superficie, dejar enfriar por unos minutos y cortar con un cuchillo porciones cuadradas.

Colocar las porciones en una placa nuevamente enmantecado, espolvorear con el resto del queso rallado y rociar con 20 grs de manteca derretida. Gratinar en el horno unos  5 minutos y servir, luego rociarlo con salsa de tomate.

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. Cuando usted usa verduras de estación para cocinar, se puede comer bajo costo- por lo menos, eso es lo que los expertos siempre dicen, entonces es el momento de comer de forma nutritiva y barata.

Comer verduras y frutas naturalmente realmente es lo mejor para absorber todos los nutrientes que nos brindan estas verduras, por eso elegí este carpaccio de zucchini . En pocos minutos usted tendrá a un plato que encapsula el sabor del verano.

Ingredientes
4 calabacines pequeños
1 / 3 taza hojas frescas  de menta
2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1 / 4 cucharadita de sal marina fina
1 / 4 taza de piñones
100 gr  queso parmesano
Guarnición: picar en rodajas finas 2 flores de calabaza, varias ramitas de menta fresca, o flores comestibles
Equipamiento especial: mandolina o maquina de cortar.

Preparación:

Cortar el zucchini en diagonal en rodajas .Coloque las rodajas, superpuestas ligeramente, en capas sobre una fuente.

Hacer montones de hojas de menta y cortadas transversalmente en rodajas muy finas y espolvorear sobre el zucchini.

Bata el aceite y el jugo de limón en un tazón pequeño y luego rocíe sobre el zucchini. Espolvorear con sal marina, pimienta al gusto, y los piñones. Dejar reposar 10 minutos para ablandar el zucchini y que los sabores se desarrollen.

Justo antes de servir, use un pelador de verduras para hacer rodajas del queso, espolvorear sobre el plato.

. Una receta sabrosa de albóndigas apta para Celiacos, muy sencilla de realizar y a los niños les encanta estas bolitas de queso .

Puede servirse para acompañar un plato principal o para servir como copetín; un bocadito sabroso.

Ingredientes:

300 gramos de queso rallado
2 huevos
Harina
Aceite y sal

Preparación:

Se mezcla el queso con los huevos, un poco de sal y una pizca de harina, unos 5 gramos.

Se mueve bien y a la masa resultante se le da forma de bola, albóndiga. Se pasan por harina y se fríen en aceite muy caliente.

Al sacarlas poner en papel absorbente de cocina y a comer.

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Hoy les propongo realizar una receta original, sana y apta tanto para celíacos como para diabéticos y para todo aquél que esté a dieta ya que la misma aporta muy pocas calorías.

Por otro lado esta mermelada de melón es mucho más sana que las que podemos encontrar en el mercado ya que no tiene conservantes y lleva la garantía insuperable de haber sido elaborada en casa.

Ingredientes:

1 kilo de pulpa de melón cortada en daditos
1/4 litro de zumo de naranjas
4 clavitos de olor
10 grs de gelatina sin sabor
1 cucharada de edulcorante líquido

Preparación:

Mezcla la pulpa de fruta con el zumo de naranjas y clavos de olor, cocina a fuego fuerte en una cacerolita y deja que hierva durante 20 minutos revolviendo de tanto en tanto para que no se pegue.

Luego añade la gelatina disuelta en 1/2 pocillo de agua fría y 1/2 de agua caliente, deja que la preparación hierva unos minutos más y retira del fuego.

Añade el edulcorante y deja que enfríe removiendo de tanto en tanto.

Envasa en un frasco de vidrio con tapa previamente esterilizado (con alcohol o hervido), cierra muy bien y deja que asiente durante 30 días en la nevera. Puedes consumirla luego de este lapso y siempre guárdala en frío.

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