Receta navideña light: Endibias tibias. El menú de la cena navideña debemos pensarlo de antemano, debe ser algo especial, sabroso, original, y además si podemos sería ideal que sea bajas calorías, para no agregar mas calorías a los turrones , pan dulce , y bebidas que ingerimos en esas fechas.

Una opción de entrada light de endibias para nuestra cena navideña; además esta receta aporta hidratos de carbono, proteínas, grasas, fibras, vitaminas del complejo B y D, hierro, magnesio, fósforo, selenio, sodio y potasio.

Ingredientes:

2 endibias tiernas

100 gr de camarones  o 6 palitos de surimi

2 papas medianas

2 cdita jugo de limón

2 choclos amarillos o 1 lata de granos de choclo amarillos

1 limón

Sal

2 cdas de aderezo light para ensaladas

200 gr de tomates cherry

2 cdas de salsa Golf light

2 cdas de queso blanco descremado

1 cda de pepinillos picados

Preparación.

Deshojar las endibias, lavar las hojas y secarlas bien; reservar. Pelar las papas, cortarlas en cubos y hervirlas con sal y jugo de limón. Una vez que estén tiernas, colarlas y pasarlas con el colador por el chorro de agua fría.

Rociarlas con el aderezo light y reservarlas en un recipiente tapado en la heladera. Aparte, cocinar los choclos durante 8 minutos, desgranándolos(o colar el contenido de la lata), y luego colarlos en un bol junto con la papa fría.

Mezclar en un recipiente la salsagolfcon el queso blanco y los pepinillos; condimentar la preparación anterior.

Al servir, acomodar en los platos las hojas de endibias formando una flor y en los costados colocar los tomates cherry. Rellenar el hueco de las hojas con la mezcla de papa y camarones o surimi. Servir acompañadas con rodajas de limón.

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