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Recetas para celiacos

Hoy les presento una serie de recetas muy sabrosas y lademás libres de gluten. Ahora que estamos en estas fechas tan señaladas, los celiacos también van a poder saborear y degustar los alimentos típicos de estas festividades, con unos exquisitos platos, muy fáciles y sencillos de realizar. Veamos algunos ejemplos:

Ensalada para celiacos con salchicha de soja . La receta que presentamos hoy es una  ensalada sencilla de realizar, sabrosa y nutritiva. Adicionalmente la pueden consumir personas vegetarianas. Es un alimento completo con exquisito sabor y recomendado para deportistas o personas que tengan un gran desgaste físico.

Pan dulce de Navidad para Celiacos. Estamos en Navidad, y no hay nada más típico en estas fiestas, luego del turrón y de los polvorones, que  el pan dulce de navidad.  Ya tienes la oportunidad de degustar un sabroso pan dulce,  sin correr ningún tipo de riesgo.

  Cazuela de lentejas y langostinos para celiacos. Estupenda cazuela para celiacos, no tiene gluten y es uno de los  alimentos  que tiene que estar en tu mesa en estas fiestas. Es muy sencillo y fácil de realizar.

Roscón de Reyes para celiacos ¿A qué siempre has querido desgustar en la mañana de reyes con un buen chocolate caliente este famoso dulce? Pues ahora tienes la oportunidad porque te presento una receta muy sencilla y sabrosa.

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Ñoquis de zapallo para celíacos

Ñoquis de zapallo para celíacos2

Para que niños y mayores celiacos puedan disfrutar de unas ricas pastas, esta receta es apta para ellos. Fácil de hacer y rápida.

Ingredientes:

- 500 grs. de zapallo,
- 100 grs. de maicena,
- 100 grs. de queso rallado,
- 40 grs. de manteca,
- 1 huevo,
- sal y nuez moscada a gusto.

Pasó a Paso:

Hervir el zapallo, escurrirlo, hacer un puré y dejarlo enfriar. Agregar la maicena y el huevo; mezclar y armar los ñoquis. Colocarlos en una cacerola con agua hirviendo; cuando suban a la superficie, escurrirlos. Servir con salsa de tomate, o simplemente con manteca o margarina y queso rallado.

Comentario:

-1 porción (1 plato llano) aporta 630 calorías, 67.5 grs. de hidratos de carbono, 16.5 grs. de proteínas, 32.5 grs. de grasas, calcio, fósforo y vitamina A (ya que el zapallo es un alimento fuente de esta vitamina).

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Receta de ñoquis de patata para celíacos

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Receta de ñoquis de patata para celíacos. Un platillo sencillo de realizar y sumamente  nutritivo, aporta 400 kcal por porción, carbohidratos, proteínas y grasas necesarias para el correcto funcionamiento del organismo.

Ingredientes:

•    150 grs de puré de patatas instantáneo
•    ¼ litro de agua
•    ¼ litro de leche desnatada
•    30 g de mantequilla
•    2 yemas
•    3 cucharadas de queso rallado
•    200 g de harina sin gluten
•    Nuez moscada, sal y pimienta a gusto

Preparación:

Calienta el agua con la leche y coloca dentro la mantequilla, una vez que rompa en hervor retira del fuego y agrega el puré de patatas instantáneo; deja hidratar y mezcla con cuchara de madera.

Agrega las yemas, queso, harina y condimentos. Forma un bollo de masa y seguidamente divídela en porciones, forma bastoncitos y corta los ñoquis .

Pasa cada ñoqui por un tenedor o ñoquera enharinada y cocina en agua hirviendo hasta que todos estén en la superficie.

Salsa:

•    1 kilo de tomates
•    Ajo picado
•    Albahaca cortadita
•    Sal y pimienta

Preparación:

Saltea el diente de ajo en una sartén con aceite vegetal, seguidamente añade los tomates cortados en cubitos y cocínalos hasta que estén listos.
Condimenta y procesa con el mixer de cocina, por ultimo agrega la albahaca y sirve con la pasta.

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Hoy comemos sin gluten, libro de recetas para celíacos

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Hoy comemos sin gluten, libro de recetas para celíacos, es una publicación de distribución gratuita de la Dirección General de Consumo y la Asociación Celíaca de Aragón que conglomera más de 100 recetas para enfermos de celiaquía.

Dichas recetas sin gluten contenidas en este manual son sencillas, prácticas y fáciles de elaborar.

El libro “Hoy comemos si gluten” fue presentado este jueves en un desayuno sin gluten elaborado por el restaurante La Antilla por la consejera de Salud y Consumo del Gobierno aragonés, Luisa María Noeno.

“Es una contribución para normalizar la situación de los celíacos. Hace años, cuando no se conocía, era una carga negativa para resolver en el entorno de las familias. La industria agroalimentaria y la administración se han sensibilizado desde una perspectiva práctica para contribuir a solucionar el problema” comenta la consejera.

desayuno sin gluten

Hoy comemos sin gluten, está dividido en varias especialidades donde se explica de forma clara las diversas formas de elaborar panes, platillos, salsas, postres y productos de navidad aptos para enfermos celíacos. También, enseña cómo elegir opciones de alimentos baratos y seguros para disminuir los costos en la cesta de compra, trucos de cocina.

El  libro da claras recomendaciones cuando se trata de comprar alimentos para celíacos, por ejemplo la imperiosa necesidad de adquirir productos con el símbolo de la espiga barrada o la marca de garantía “Controlado por FACE”.

Por otra parte, el Departamento de Salud y Consumo además, trabaja en un área de capacitación, información y educación de proyectos tales como la elaboración de la Guía Práctica del Celíaco, el Aula de cocina y el programa “Sin gluten en el cole”.

Si te interesa descargar el libro , puedes hacerlo pinchando aquí .

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Receta de albóndigas de pescado para celíacos

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Receta de albóndigas de pescado para celíacos, el pescado es un alimento primordial en la dieta de los celíacos como de cuqalquier persona; rica fuente de ácidos grasos omega 3 y demás nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento del cuerpo.

Esta receta de albóndigas de pescado para celíacos la puedes realizar con el tipo de pescado que desees, ya que la misma es sumamente versátil.

Ingredientes:

1/2 kilo de merluza
1/2 kilo de puré de patatas cocido
1 cebolla rallada
1 huevo
Pan rallado sin gluten
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Procesa el pescado y mézclalo con el puré de patatas, añade la cebolla rallada  y rehoga en aceite de oliva (opcional), sin que llegue a dorarse. Agrega el huevo y condimenta.

Forma las albondigas y deja que se enfríen; una vez listas pásalas por el pan rallado apto y fríelas o cocínalas en horno.

Sírvelas con rodajitas de limón y perejil picado espolvoreado sobre ellas.

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Ensalada de frutas para celiacos

Ensalada de frutas para celiacos. Las personas celiacas pueden comer todo tipo de frutas excepto las confitadas. Por eso, hoy presento una deliciosa receta apta para los celiacos, puesto que no contiene gluten, es totalmente nutritiva y saludable, por lo tanto, la pueden consumir los niños. Además podemos decir, es un buen aliado para las personas que quieran hacer dieta y mantener la cintura bajo control.

Ingredientes para (para 2 personas):

  • 1 melón
  • 1 racimo de uvas negras
  • 1 rodaja de sandía
  • 2 kiwi verde
  • 4 naranjas
  • 1 nectarina
  • 2 limones

Preparación

Pelar los kiwis, las dos naranjas y la nectarina, con cuidado de no perder mucha fruta. Cortar la fruta en cuadraditos pequeños. A la sandia y el melón extraer todas las pipas, antes de cortarlos. Posteriormente ponlos en una vasija. Pela los dos kiwis  y añade las uvas.

En un exprimidor, exprimir los dos limones y el resto de las naranjas que has dejado para realizar apartadas. Una vez esté completamente exprimido, rociarlo por encima de toda la fruta. Guardar en la nevera y consumir bien fresquito.

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  • celiacos pueden comer ensaladas?

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