Esta receta de puré de auyama con arvejas nos la ha enviado Tomoedono. Se trata de una magnífica receta que seguro que os gustará por ser fácil, sana y con un sabor muy suave. Este puré de auyama con arvejas, llamado también puré de calabaza con guisantes, es un plato ideal para servir como entrante en las épocas de más frío puesto que una de las peculiaridades de la calabaza, es que ayuda a mantener la temperatura corporal, es por ésto que el consumo de calabaza es tan aconsejable cuando el frío aprieta. Personalmente, creo que es una receta estupenda para aquellos a quienes les gusta cuidar su salud y su paladar al mismo tiempo. Gracias Tomoedono!
Ingredientes:
- Auyama (calabaza): 1 libra (450 gramos)
- Arvejas (guisantes): 1/2 libra (230 gramos)
- Leche: 1/2 vaso
- Tomate: 1 unidad
- Cebolla Cabezona: 1 unidad
- Cebolla larga: 1 unidad
- Mantequilla: 1 cucharadita
- Agua: 1 litro y medio
- Sal: 1 cucharadita
- Pimienta: 1 pellizco
- Comino: 1 pellizco
Preparación:
- Se llena una olla con el litro y medio de agua y con la auyama previamente cortada en cuadritos y las arvejas
- Se dejan cocer a fuego lento hasta que quede todo tierno
- A parte, se prepara el guiso pelando y troceando la cebolla, la cabezona y el tomate y cociéndolo en una olla a parte hasta que estén bien rehogados y se reservan
- Se agrega un poco de sal, pimienta y el comino al gusto
- Cuando la auyama y las arverjas estén en su punto retirar el agua y se dejan escurrir
- Se pone la auyama, las arvejas, la leche y la mantequilla en la olla del guiso y se tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea
- Se rectifica el punto de sal y se lleva nuevamente al fuego hasta que quede un puré bien calentito y de consistencia suave
- Se sirve bien aliente y, si se desea, se puede decorar con unos crostones de pan tostado o bien con una ramita de perejil