Receta diabéticos: Helado de maracuyá sin gluten,  indicada para las personas que no pueden consumir  azúcar, además de ser completamente apta para celíacos. Esta fruta contiene una importante cantidad de agua y un elevado contenido en hidratos de carbono; tiene provitamina A y vitamina C y entre sus minerales destacan el potasio, magnesio y fósforo

Este exquisito helado realizado a base de la fruta de la pasión es indicado para la época veraniega, después de la comida o en la merienda de los niños, ya que es totalmente natural y nutritivo. El helado aporta unas 400 calorías totales.

Ingredientes

- 2 piezas de maracuyá
- 1 y 1/2 yogur sin gluten
- 2 yemas de huevo
- El educorante es opcional, aunque no es necesario

Modo de preparación

Partir a la mitad las piezas de maracuyá, extraer su pulpa y colocar en un bol; después añadir el yogur, las temas de huevo y el edulcorante si se desea (es opcional). Batirlo todo bien, colocar en una fuente poca profunda y meter una hora aproximádamente en el congelador.

Pasado ese tiempo es necesario sacar del congelador y batirlo bien hasta obtener una ligera nieve y volver a colocar en el congelador hasta que aprezca endurecido. Sacar unos 15 minutos antes de consumir.

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Para esta ocasión te voy a enseñar a elaborar un delicioso postre bajo en calorías para todos aquellos que deben realizar una dieta reducida en calorías y aportar al organismo productos lácteos ó algún derivado a las ingestas de todos los días.

Para elaborar la sabrosa receta de este apetecible flan de melocotón con queso crema no requieres de muchos ingredientes y tiempo para prepararlo ya que lo puedes realizar con anticipación y mantener en la heladera hasta el momento de consumir y sólo te aportará 100 calorías por porción.

Ingredientes:

400 grs de melocotones en almíbar (bajo en calorías)
200 grs de queso crema (bajo en calorías)
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 cucharada de zumo de limón
1/2 taza de agua fría

Preparación:

Licúa o pasa por la procesadora los melocotones con el almíbar junto con el queso crema (bajo en calorías). Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en el agua fría y déja reposar unos minutos y luego caliéntala a baño de María. Cuando esta preparación esté fría, incorpórale el zumo de limón y mézclala con los melocotones procesados con el queso crema.

Luego prepara un molde para flan y humedécelo con un poquito de agua fría y vuélcale la preparación anterior. Por último llévalo a enfriar a la heladera por espacio de una a dos horas aproximadamente hasta que tome buena consistencia. Lo desmoldas ya ya está listo para consumir.

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Ya te he comentado en otras oportunidades que el arroz en sus diversas variedades constituye un excelente alimento para la dieta diaria baja en calorías ya que lo puedes emplear en infinitas preparaciones tanto saladas como dulces en deliciosos postres para que compartas con lafamiliay amigos.

Una saludable y deliciosa receta es la elaboración de este budín dulce bajo en calorías al cuál le he incorporado chocolate rallado bajo en calorías y nata baja en calorías obteniendo así una mezcla muy cremosa y suave en su textura para que degustes como postre dulce al término de tu ingesta principal del día.

Ingredientes:

300 cc. de leche descremada
50 grs. de arroz
ralladura de un limón
2 huevos batidos
3 barritas de chocolate para taza rallado (bajo en calorías)
1 cucharadita de esencia de vainilla
175 cc. de nata (baja en calorías)
edulcorante (endulzante) a gusto

Preparación:

En una olla cocina el arroz en la leche descremada hasta que la preparación esté consistente y seca, luego déjala reposar y cuando esté tibia agrégale la ralladura del limón, los huevos, el edulcorante (endulzante a gusto y la nata baja en calorías.

A continuación, incorpórale el chocolate rallado y la esencia de vainilla. Humedece con un poquito de agua una budinera y vuelca la mezcla anterior. Por último, cocina el budín a baño de María en horno de temperatura moderada por espacio de unos 40 a 50 minutos aproximadamente. Luego retíralo del horno, déjalo unos instantes a temperatura ambiente y si deseas lo puedes acompañar con una cucharada de queso requesón bajo en calorías.

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.Si eres de los que consumen muchísimo yogur o tu yogur casero perfecto.

A partir de esta base puedes crear diferentes postres light o livianos para toda tu familia, especialmente para los niños.

Ingredientes:

a)      1 litro de leche entera

b)      1 unidad de yogur natural o desnatado

Preparación:

Se pone la leche en un recipiente apto para calentar al fuego, llevarlo hasta que alcance los 85 o 90 grados (antes de hervir) más o menos, y dejarlo unos 5 minutos.

Luego, se deja enfriar, hasta que llegue a los 45 grados, este paso es importante para matar las bacterias vivas que pueden llegar a estropear el yogur  final.

Cuando esta tibia la leche, pasarla a un recipiente de barro o vidrio, se le agregan 2 cucharadas de yogur, se revuelve bien para que se disuelva.

Se tapa el recipiente (con paño si no se tiene tapa) y se deja reposar por 6 o 7 horas, tratando de que no se enfríe.

Pasado ese tiempo, la leche ha coagulado de forma homogénea. De no ser así, dejar reposar un poco más. Se vuelve a tapar y se deja reposar por 2 horas más.

Cuando el yogur está listo, desprenderá un aroma láctico, clásico del yogur, entonces se lleva al refrigerador y ya está listo.

Dura una semana en refrigerador, y se le puede agregar al consumir  con frutas, como frutillas, duraznos; ofrutossecos, etc. Hay que dejar volar la imaginación.

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. En la actualidad tenemos todo a mano para poder disfrutar de postres riquísimo sin culpa, porque podemos hacer que estos sean light .

Si, light no significa menos gustoso, sino que significa sano, de bajo valor glúcido , pero de todas formas sabroso; para no tentarnos con postres no permitidos les brindo estas ricas peras para que te des un gustito con permiso.

Ingredientes:

-  4 peras no muy maduras

-  2 cdas de vino Marsala

-  1 vaso de jugo de naranja

-  1 cdita de edulcorante granulado

-  1 yogur descremado de vainilla

-  ½ cdita de canela en polvo

-  ¼ cdita de nuez moscada

Preparación

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Ingredientes? para 6 personas:

• Chocolate: 500 gramos
• Mantequilla: 125 gramos
• Huevos: 12 unidades

Preparación:

Tiempo estimado: 15 minutos.

• Se pone el chocolate y la mantequilla en un recipiente y se cuece? al baño María mientras se va removiendo constantemente
• Por otro lado, se separan las yemas de los huevos y se mezclan con el chocolate derretido anteriormente y se deja enfriar
• Mientras se enfría la masa, se baten las claras de huevo? a punto de nieve y se agregan a la masa removiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea
• Se pone la masa en la nevera y se deja enfriar para poderla servir fría

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Ingredientes:

• Crema de queso (tipo philadelphia): 2 tarrinas
• Cuajada en polvo: 1 sobre
• Azúcar: 100 gramos
• Leche: 15 Cl
• Nata: 500 gramos

Preparación:

• Se vierten todos los ingredientes en un recipiente y se baten bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea
• Por otro lado, se carameliza un molde con caramelo líquido
• Se vierte la mezcla en el molde y se tapa
• Se introduce en el horno y se deja cocer durante 5 minutos a la máxima potencia
• Pasado este tiempo, se retira del microondas, se quita la tapa y se cubre con galletas para que, al girarlo, sirvan de base
• Se introduce nuevamente en el microondas y se deja cocer durante 3 minutos más a temperatura máxima
• Cuando ya esté cocida, se retira del microondas y se deja enfriar a temperatura ambiente
• Después se introduce en el frigorífico y se deja enfriar durante 12 horas aproximadamente
• Pasadas las 12 horas, se retira del frigorífico, se desmolda cuidadosamente y ya estará lista para servir

Ingredientes:

• leche evaporada: 1 i 3/4 de taza
• cacao en polvo: 6 cucharaditas
• azúcar: 1 i 3/4 tazas
• vainilla: 1 cucharadita
• mantequilla: 1 cucharada
• agua hirviendo: 1/2 taza

Preparación:

• En una olla se mezclan la leche evaporada y el azúcar
• A parte, se disuelve el cacao en la media taza de agua hirviendo y cuando está bien disuelto se añade a la leche
• Se cuece a fuego medio mientras se remueve constantemente hasta que quede una mezcla homogénea y se vea el fondo
• Finalmente se añade la mantequilla cortada a trozos y la vainilla que les darán brillo

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ingredientes:

• Harina: 2 tazas
• mantequilla: 1/2 taza
• huevos: 4 unidades
• leche: 1 taza
• azúcar: 1 i 1/2 tazas
• cacao: 1/2 taza
• esencia de vainilla: 1 pellizco
• levadura en polvo: 1 sobre (16 gramos)

Procedimiento:

• Se bate la mantequilla hasta que quede bien cremosa (es preferible hacerlo con la batidora eléctrica)
• Se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que quede bien deshecho y no se note su textura dentro de la mantequilla
• Se agregan los huevos, uno por uno, batiendo como mínimo durante un minutos cada uno de los huevos. Es preferible que los huevos estén a temperatura ambiente
• Por otro lado se tamizan la harina junto con el cacao y la levadura en polvo y se añaden a la crema de mantequilla
• A continuación se añade la vainilla y la leche y se remueve todo cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogé´néa
• Se vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y se introduce en el horno caliente
• Se deja cocer durante 45 minutos a 200 grados. Es importante no abrir el horno durante los primeros 30 minutos porque el cambio de temperatura podría estropear la tarta

Ingredientes:

Para la masa de chocolate blanco:

• Azúcar: 50 gramos
• Leche: 250 cl.
• Nata para cocinar: 250 cl.
• Chocolate blanco: 150 gramos
• Cuajada en polvo: 1 sobre

Para la masa de chocolate con leche:

• Azúcar: 50 gramos
• Leche: 250 cl.
• Nata para cocinar: 250 cl.
• Chocolate con leche: 150 gramos
• Cuajada en polvo: 1 sobre

Para la masa de chocolate negro:

• Azúcar: 50 gramos
• Leche: 250 cl.
• Nata para cocinar: 250 cl.
• Chocolate negro: 150 gramos
• Bizcochos: al gusto
• Cuajada en polvo: 1 sobre

Preparación:

Para la capa de chocolate blanco:

• Por un lado, se pone un poquito de leche en un vaso y se vierte el sobre de cuajada en polvo
• Se remueve hasta que la cuajada este completamente disuelta y se reserva
• Por otro lado, se ponen los 250 Cl. de nata en un cazo junto con los 50 gramos de azúcar y los 250 Cl. de leche y el chocolate blanco previamente desmenuzado y se pone a calentar a la vez que se va removiendo
• Cuando hierve, se agrega la mezcla anterior de cuajada y se remueve constantemente hasta que hierve nuevamente
• Cuando hace el segundo hervor, se retira del fuego y se vierte en el molde

Para la capa de chocolate con leche:

• Para la capa de chocolate con leche, se repite la operación pero en vez de poner el chocolate blanco, se hace con el chocolate con leche
• Es importante que al verter la capa de chocolate con leche en el molde, se Haga despacio y con delicadeza puesto que la capa anterior aún no estará solidificada y podría desbaratarse

Para la capa de chocolate negro:

• Para la capa de chocolate con leche, se repite la operación pero con el chocolate negro.
• Cuando se acaba de verter el chocolate en el molde, e inmediatamente antes de que se enfríe, se colocan cuidadosamente los bizcochos por la superficie del molde procurando que entre en contacto con el chocolate y que lo absorba
• Una vez colocados los bizcochos se deja enfriar a temperatura ambiente y finalmente se pone en el frigorífico durante al menos 6 u 8 horas para que esté bien frío
• Antes de servir, se vuelca el molde cuidadosamente encima de un plato y la tarta saldrá entera. Se puede espolvorear un poco de cacao por encima o unos frutos secos para adornar