Esta receta de masa de hojaldre es una receta especialmente adecuada para preparar milhojas o pizzas en miniatura. Se trata de una receta algo complicada y laboriosa de preparar, es por esta razón, que la gran mayoría de personas prefieren comprar la masa ya preparada en los supermercados y así facilitar el proceso de elaboración. Aún así, esta receta no es la receta original de hojaldre, que también podréis encontrar en la Web, sino que se trata de una versión más sencilla, fácil y con un resultado muy similar.

Ingredientes:

• Harina: 300 gramos
• sal: 6 gramos
• agua: 1 dl.
• Margarina o mantequilla: 225 gramos

Preparación:

• Tamizar la harina sobre una superficie de mármol y darle forma de volcán
• En el centro del volcán se echa la sal, el agua y la mantequilla cortada en dados de 1 cm de grosor
• Con la punta de los dedos se disuelve la sal con el agua evitando que se mezcle la mantequilla y la harina del propio volcán
• Una vez que la sal está disuelta se mezcla con la mantequilla y la harina desde dentro hacia afuera, aglomerando, sin apretar en exceso y sin amasar
• Se forma un rectángulo y se estira con un rodillo, debiendo ser 4 veces más largo que ancho
• Se dobla la masa sobre sí misma haciéndola girar un cuarto de vuelta
• Se repite la operación
• Se deja reposar la masas durante 20 minutos envuelta en una bolsa de plástico o envuelta en film transparente
• Dar otras dos vueltas dobles
• La dejamos reposar otros 20 minutos, a ser posible, antes de utilizar la masa
• Estirarla y cortarla como una masa normal

Palabaras Clave:

• receta de masa rapida de hojaldre

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Esta receta de masa quebrada es una receta muy práctica que nos ofrece la posibilidad de preparar multitud de tartas y otros muchos platos poniendo la masa quebrada como fondo e incluso como recipiente para el relleno que deseemos. Se trata de una receta de dificultad media que requiere un cierto dominio de la cocina y sobretodo de familiarización con los ingredientes, las texturas y el trabajo con las manos en la cocina.

Ingredientes:

• Harina de fuerza: 250 gramos
• sal: 5 gramos
• azúcar: 20 gramos
• mantequilla: 125 gramos
• huevo: 1 yema
• agua: 5 cl.

Preparación:

• Se tamiza la harina sobre una superficie de mármol o mesa de trabajo bien limpia
• Se le da forma de volcán a la harina y se le hecha la sal, el azúcar i la mantequilla cortada a trozos justo en el centro
• A parte, se pone el agua y la yema de huevo en un recipiente a parte, se bate i se reserva
• Se mezclan los ingredientes de la masa de harina con los dedos y, seguidamente, se pone la mezcla entre las manos y se frotan, sin apretar demasiado, hasta que tenga un aspecto arenoso
• Cuando la masa ha adquirido un aspecto arenoso se le da, nuevamente, forma de volcán y en su centro se le hecha la mezcla anterior de agua y huevo, no debiendo quedar excesivamente mojada ya que quedará pegajosa y será difícil de manejar y de cocer, para controlarlo mejor, se le puede echar la mezcla de agua y huevo poco a poco
• Se mezclan cuidadosamente toda la mezcla con un movimiento circular para que liguen mejor los ingredientes
• Se amasa hasta que la pasta quede homogénea, no debiendo hacerlo en exceso o, de lo contrario, quedará dura y quebradiza
• A partir de este punto, la masa ya estará lista para preparar la tarta o el plato deseado y hornearlo

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