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Recetas para celiacos

dic 30

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

. Hoy les presento una serie de recetas muy sabrosas y lademás libres de gluten. Ahora que estamos en estas fechas tan señaladas, los celiacos también van a poder saborear y degustar los alimentos típicos de estas festividades, con unos exquisitos platos, muy fáciles y sencillos de realizar. Veamos algunos ejemplos:

Ensalada para celiacos con salchicha de soja . La receta que presentamos hoy es una  ensalada sencilla de realizar, sabrosa y nutritiva. Adicionalmente la pueden consumir personas vegetarianas. Es un alimento completo con exquisito sabor y recomendado para deportistas o personas que tengan un gran desgaste físico.

Pan dulce de Navidad para Celiacos. Estamos en Navidad, y no hay nada más típico en estas fiestas, luego del turrón y de los polvorones, que  el pan dulce de navidad.  Ya tienes la oportunidad de degustar un sabroso pan dulce,  sin correr ningún tipo de riesgo.

  Cazuela de lentejas y langostinos para celiacos. Estupenda cazuela para celiacos, no tiene gluten y es uno de los  alimentos  que tiene que estar en tu mesa en estas fiestas. Es muy sencillo y fácil de realizar.

Roscón de Reyes para celiacos ¿A qué siempre has querido desgustar en la mañana de reyes con un buen chocolate caliente este famoso dulce? Pues ahora tienes la oportunidad porque te presento una receta muy sencilla y sabrosa.

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Pan dulce de Navidad para Celiacos

nov 17

Publicado por SinGluten en Recetas sin Glutén | No hay comentarios

pan dulce

Pan dulce de Navidad para celiacos. Llegan las  fiestas navideñas y todos tenemos que disfrutar de ellas. Las personas celiacas ya tiene la oportunidad de degustar un sabroso pan dulce, sin miedo y sin correr ningún tipo de riesgo.

En esta ocasión presentamos una sabrosa familia a cualquier hora del día. Veamos como se elabora:

Ingredientes

- 150 grs. de manteca.

- 200 grs. de azúcar.

- 4 huevos.

- 50 grs. de levadura diluida con leche tibia.

- 100 cc. de leche.

- 150 grs. de Maicena.

- 350 grs. de harina de arroz.

- 1 copita de coñac.

- 1 cucharada de agua de azahar.

- 2 cucharadas de miel.

- 1 cucharada de queso crema.

- 1 gotas de esencia de vainilla, ralladura de limón, ralladura de naranja y pasas de uva aceradas en coñac.

- Fruta  picada, nueces, almendras y avellanas pasadas por harina de arroz.

Preparación

Batir la manteca con el azúcar, posteriormente agregarle los huevos, la levadura y el resto de los ingredientes, excepto la harina,  la maicena y las frutas secas. Tamizar la harina y la maicena  veces y agregarlas a la preparación intercalándolas con la leche. Batir bien.

Posteriormente añadir el resto de los ingredientes. Colocar todo en un molde de papel con forma circular. Dejar reposar, hasta que duplique su tamaño. Pincelar con huevo, y llevarlo al horno. El horno tiene que estar a temperatura media. Dejarlo entre 40 minutos hasta que dore y esté cocido por dentro.

Para la decoración se puede utilizar chocolate derretido, o glacé y frutas secas.

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Receta de blinis sin gluten

sep 16

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. El blini es una tortita o crepe fina de origen polaco o ruso, a base de harina, huevos, leche y levadura, que se puede preparar en el horno o frita y que se puede acompañar con o sin relleno.

Los blinis los puedes acompañar a modo de vino blanco .

Ingredientes

- 275 ml. de leche descremada tibia
- 125 gr. de harina de maíz
- 125 gr. de harina sin gluten
- 1 cucharadita  de levadura sin gluten
- 2 cucharadas de agua tibia
- 3/4 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas de mantequilla o de aceite de girasol

Modo de elaboración

En un recipiente debes de disolver la levadura con el agua y añadir la leche y dejar reposar durante 5 minutos. Mezcla las dos harinas con la sal e incorpora  a paso lento pero seguro a la leche,   para que no se formen grumos. Después incorpora los huevos y deja reposar la mezcla tapada, alrededor de una hora.

Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas con cuidado a la masa; vuelve a tapar  y deja levar durante otra hora, para quie la masa  resulte esponjosa. Engrasa con la mantequilla derretida una sartén y calienta a fuego medio y añade una o dos cucharadas de la mezcla a la sartén; cocina  durante 1 minuto, da la vuelta y dora por el otro lado.

Foto 1 Vía: forolondres
Foto 2 Vía: quierorecetas

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Recetas para celíacos: Melocotones rellenos de merengue y nueces

sep 12

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Recetas para celíacos Melocotones rellenos de merengue y nueces

Recetas para celíacos: Melocotones rellenos de merengue y nueces. Esta receta es de fácil y rápida preparación y ninguno de sus ingredientes tiene gluten , por lo que es una sencilla receta, apta para celíacos .

Es una manera más fácil de hacer que los niños coman fruta, los melocotones contiene vitaminas A, C y del grupo B, y minerales
como el potasio, fósforo, magnesio, calcio, azufre, cloro, manganeso, hierro y cobre, además de ser un excelente antioxidante.

Ingredientes

- 1 kilo de melocotones maduros
- 1 puñado de nueces peladas

Para el merengue

- 3 claras
- 6 cucharadas de azúcar

Modo de elaboración

Pela los melocotones y divide en dos mitades, tratando de separar el hueco con cuidado de no romper las mitades e ir reservándolos en una fuente, a la misma vez casca unas nueces, trocéalas y resérvalas del mismo modo que los melocotones.

Por otra parte con las claras y el azúcar monta un merengue fuerte y cuando lo tengas montado, ve rellenando los melocotones con las nueces picadas y encima con el merengue ayudándote de una manga pastelera. Introduce unos minutos al horno a unos 180-190ºC, hasta que se dore la parte superior del merengue y sírvelos templados.

Foto Vía:

Foto Vía: gastronomia.laverdad

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Alfajores de semillas de maíz para celíacos

ago 26

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Alfajores de semillas de maíz para celíacos

Alfajores de semillas de maíz para celíacos. Hoy te traigo unos ricos alfajores realizado con semillas de maíz para todas las personas que padecen celiaquía.

Es muy fácil de realizar, y es ideal para los chicos llevar al cole, merienda o desayuno. Se hace con ingredientes sanos y nutritivos.

Ingredientes:

2 huevos enteros,
2 yemas,
2 tazas de semitas de maíz,
1 taza de fécula de maíz,
1 taza de azúcar,
130 grs. de manteca,
1 copita de licor o cognac permitido,
dulce de leche repostero,
coco rallado.

Procedimiento:

Batir en un bol las yemas y 2 huevos con el azúcar hasta formar una crema. Luego derretir la manteca e incorporarla a la preparación anterior sin dejar de batir. Después agregar las semillas de maíz y la fécula de maíz, más el cognac o licor.

Revolver y cuando la masa se desprenda del bol, volcar sobre la mesada, amasar hasta obtener una masa suave, estirar y cortar la tapa de alfajores, luego colocarlos sobre chapas enmantecadas y enharinadas. Llevar a horno caliente hasta que se doren. Unir las dos tapas con dulce de leche o mermelada de frutas, agregar coco rallado alrededor.

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Alfajorcito de dulce para celíacos

ago 25

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Alfajorcito de dulce para celíacos

Alfajorcito de dulce para celíacos. El delicioso dulce de leche forma parte para elaborar estos riquísimos y exquisitos alfajores dulces para que todos los que sufren de celiaquía puedan disfrutar sin privaciones.

Esta receta constituye una excelente opción para degustar alimentos dulces ya que está preparada con alimentos aptos para celiacos totalmente sin gluten, es ideal para el desayuno o merienda.

Ingredientes:

400 grs. de harina de mandioca,
200 grs. de harina de arroz,
½ cdita. de bicarbonato de sodio,
6 cdas. de azúcar,
100 grs. de manteca,
4 huevos,
1 cdita. de esencia de vainilla,
dulce (para rellenar los alfajores)

Procedimiento:

Primer paso tamizar las harinas junto con el azúcar y el bicarbonato, luego hacer una corona y en ella colocar la manteca fría en el centro y desmigajarla. También agregar los huevos y la vainilla hasta formar una masa lisa y homogénea.

Estirar de 1 cm de espesor y cortarla en círculos. Colocarlos en una placa mojada y cocinar en horno moderado por 15 minutos, luego retirar y dejar enfriar. Unir las tapitas con dulce tipo mermelada, al terminar se los puede bañar con azúcar impalpable disuelta en agua caliente.

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