Hoy prepararemos una salsa tan deliciosa como apetecible incorporando a nuestra dieta diaria libre de gluten esta aromática planta ideal para poder consumirla cruda o cocida en diferentes preparaciones.

La albahaca es utilizada para sazonar comidas en forma de hojas secas trituradas y mezcladas con otras hierbas como también se la puede consumir fresca en ensaladas otorgando a la comida su característico aroma y sabor.

Ingredientes:

8 a 10 hojas de albahaca
1 cebolla picada
4 nueces picadas
1 diente de ajo
1 taza de nata
1 cucharada de queso crema
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

En un mortero machaca la albahaca, junto con el diente ajo y coloca la mezcla en un recipiente profundo y añade el aceite.

Mezcla el queso crema con la nata y agrega la cebolla picada, luego une con la preparación de albahaca y ajo. Por último espolvorea con las nueces picadas.

. A veces no sabemos como cambiarle la cara a una ensalada que nos encanta, pero deseamos otro toque personal u otra presentación; ahora bien; éste aderezo es riquísimo y nos da ese cambio que necesitamos.

Por otro lado, alivianamos las calorías, al evitar el uso de mayonesas u otras salsas con muchas calorías u colesterol.

Ingredientes:

• 1 taza de yogur natural
• 1 cda de aceite de oliva
• 1 cda de cebolla rallada
• 1 cda de la mezcla de perejil, cebolla de verdeo y albahaca
• 1 cda de tomate maduro picado
• Jugo de limón a gusto
• Aceitunas picadas a gusto

Preparación:

Muy sencilla, mezclar todos los ingredientes revolviendo muy bien y servir sobre la ensalada favorita.

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Palabaras Clave:

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. Esta salsa mexicana es ideal para acompañar pastas , carnes rojas o pollo . Sencilla de hacer y súper rápida.

Muy sabrosa, con poco aporte oleoso, es muy sana, ideal para tenerla a mano, preparándola y guardándola en freezer.

Ingredientes:
5 Chiles serranos
300 Gramos de tomates verdes sin piel
1 Diente de ajo
1 Cucharada de vinagre de los chiles
1 Cucharada de sal
1 Ramita de Cilantro picado
1 Aguacate cortado en cuadritos
1 Cebolla mediana picada

Preparación:
En una cazuela con agua hirviendo se ponen los chiles y se dejan cocer durante 5 minutos y después se le agregan los tomates verdes, después de 3 minutos se sacan y se escurren. Se licuan los tomates y los chiles ya cocidos y se le añade el ajo, el vinagre, el cilantro y la sal.  Se vuelca la mezcla en un molde  y se incorpora con elaguacatey la cebolla.

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Ingredientes:

• Zumo de naranja: 1 naranja
• Maicena: 1 cucharadita
• Agua: 1 dl.
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto
• Perejil picado: 1 pizca

Preparación:

• Se pone la maicena en el agua y se remueve hasta su completa disolución
• Se pone la mezcla de agua y maicena en un cazo y se lleva ebullición
• Se va removiendo constantemente para que quede una mezcla homogénea, y se deja cocer hasta que la maicena espese
• Una vez que la maicena ha espesado, se retira del fuego
• A continuación se añade el jugo de la naranja previamente exprimida, la sal, la pimienta y el perejil
• Se remueve todo nuevamente para que quede una salsa homogénea
• Se rectifica el punto de sal y se sirve

Ingredientes para 4 personas:

• Lenguados: 4 medianos
• Melocotones: 2 grandes
• Jamón serrano: 16 lonchas finitas
• Cebolla: 1 grande
• Puerro: 1 unidad
• Zanahoria: 1 unidad
• Vino blanco: 1 copa
• Mantequilla: 30 gramos
• Agua: 1/2 litro
• Sal: 1 pizca
• Perejil: 1 ramita

Preparación:

Tiempo estimado: 35 minutos

• Se limpian los lenguados, se sacan las espinas y se reservan
• Se pela la cebolla, la zanahoria y el puerro y se ponen en un cazo junto con las espinas sobrantes del lenguado, un poco de agua, el perejil y un pellizco de sal para hacer un poco de caldo
• Se pone el cazo a hervir a fuego medio durante 15 minutos. Y mientras hierve se va retirando la espuma con la ayuda de una cuchara
• Por otro lado, se cubre cada filete de lenguado con una loncha de jamón serrano y se enrollan. Se colocan cuidadosamente en una bandeja para hornear y se riegan con un chorrito de aceite y la copa de vino. Se pone la bandeja de lenguado al horno a 220? durante 10 minutos
• A parte, se pelan los melocotones y se cortan a daditos pequeños. Se ponen en una sartén con un poquito de mantequilla y se cuecen ligeramente. Cuando empiezan a quedar rehogados se agrega medio vaso del caldo de pescado preparado anteriormente y se deja cocer todo junto durante 10 minutos más
• Una vez cocido, se saca del horno y se sirve caliente y acompañado de la crema de melocotón también caliente

Ingredientes para 4 personas:

• Ajo: 1 diente
• Vino blanco seco: 3 dl (1 copa)
• Jugo de limón: 1 cucharadita
• Queso Emmental: 200 gramos
• Queso Gruyére: 400 gramos
• Maicena: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pizca
• Nuez moscada: 1 pizca
• Kirsch o licor de frutas:1/2 vaso

Preparación:

Tiempo estimado: 12 minutos

• Se untan las paredes de la olla de la fondue con el diente de ajo para que coja aroma
• Se añade el vino blanco y se lleva al fuego. Cuando el vino empieza a calentarse se agrega la cucharadita de jugo de limón y las dos clases de quesos previamente rallados
• Se remueve todo con una espátula de madera procurando hacer movimientos en forma de ocho para que quede todo bien mezclado y ligado
• Es importante no dejar de remover para evitar que el queso se pegue y se queme
• A parte, se pone el Kirsch o licor de frutas en un vaso junto con una cucharadita de maicena, un pellizco de pimienta y un poco de nuez moscada. Se remueve todo y se reserva
• Cuando el queso empieza a hervir se agrega esta mezcla de licor, maicena y especies a la olla y se remueve todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea
• Es importante servir la fondue en seguida y calentarla con el fogón de vez en cuando para evitar que se enfríe y el queso se solidifique

Palabaras Clave:

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Ingredientes:

• Tomates pelados y despepitados: 500 gramos
• Aceite de oliva virgen: 1/2 Dl.
• Vinagre de jerez: 3,5 Cl.
• Vino blanco templado: 1/2 Dl.
• Hoja de gelatina: 1 hoja
• Sal: 10 gramos
• Pimienta: 5 gramos

Preparación:

• Se pone la hoja de gelatina en remojo en un recipiente con agua fría
• A continuación se retira, se escurre y se funde al baño María o al microondas
• Se agrega el resto de los ingredientes y se bate todo junto
• Una vez batido se pasa por el chino para evitar los grumos y se mete en una botella o se rocía la ensalada con ella

Ingredientes:

• Aguacates: 2 al punto (ni muy maduros ni muy verdes)
• Limones: 3
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo estimado: 5 minutos

• Se estrujen los limones bien estrujados y se pone el jugo en un recipiente
• Se pelan los aguacates y se les quita el hueso
• Se ponen los aguacates en el mismo recipiente que el jugo de limón junto con la sal y la pimienta
• Se bate todo con la batidora eléctrica
• Se recomienda hacer esta salsa justo antes de tener que servirla puesto que el aguacate se oxida y oscurece rápidamente

Palabaras Clave:

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Ingredientes:

• Jugo de hortalizas: 1 Dl. de jugo
• Vinagre de frutas: 5 Cl.
• Aceite de oliva virgen: 1 Dl.
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: 1 pellizco

Preparación:

• Se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se remueven hasta obtener una salsa ligera y ligada
• Se rocía la ensalada o el plato con esta vinagreta y se sirve
• En el caso de no encontrar jugo de hortalizas, se escoge una hortaliza (zanahoria, rábano, etc.) y se pasa por la licuadora para obtener su jugo y poder preparar la mezcla

Ingredientes:

• Tomates: 4 maduros
• Queso blanco: 100 gramos
• Chalotas: 4 unidades
• Jugo: de 1 limón
• Sal: al gusto
• Pimienta: al gusto

Preparación:

• Se lavan, pelan y despepitan los tomates
• Se pican los tomates y las chalotas y se ponen en un recipiente junto con los otros ingredientes
• Se bate todo con la batidora y se sirve