. El gazpacho es un plato típico de la región de Andalucía, pero su extensión ha ido variando los ingredientes principales. Si bien se sirve en la época veraniega, tiene muchos adeptos que la consumen durante todo el año.

Al gazpacho se lo puede beber simplemente como una bebida o como una entrada a algún otro plato principal. Inclusive puede tenerse guardado en la nevera durante varios días en frasco hermético.

Ingredientes:

- 2 pimientos verdes pequeños
- 1 kg y cuarto de tomates maduros
- 1 pepino sin semillas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/4 kg de miga de pan duro
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- Sal
- Cominos
Preparación:
En un recipiente para batidora se trituran dos pimientos, unos cinco tomates pelados y sin pepitas, el pepino, la cebolla, los dos dientes de ajo y la miga del pan remojada en agua fría. Una vez triturado todo, se pasa por el pasapurés (a sieve), para eliminar pepitas o cualquier otro ingrediente que haya quedado sin triturar. A esto, se añade un vaso de vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva y una punta de cuchillo de cominos molidos, echando sal hasta que sea de su gusto. Se pone en la nevera hasta que se haya enfriado bastante y se sirve junto a tropezones partidos muy picados del tomate, pimiento, pepino, pan duro y además un huevo duro también troceado.
Elgazpachono tiene receta secular, ya que en la misma Andalucía, se encuentran innumerables variedades de gazpacho. Su principal razón es ser una bebida fría de verduras, especialmente para el verano.

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