Esta receta de puré de auyama con arvejas nos la ha enviado Tomoedono. Se trata de una magnífica receta que seguro que os gustará por ser fácil, sana y con un sabor muy suave. Este puré de auyama con arvejas, llamado también puré de calabaza con guisantes, es un plato ideal para servir como entrante en las épocas de más frío puesto que una de las peculiaridades de la calabaza, es que ayuda a mantener la temperatura corporal, es por ésto que el consumo de calabaza es tan aconsejable cuando el frío aprieta. Personalmente, creo que es una receta estupenda para aquellos a quienes les gusta cuidar su salud y su paladar al mismo tiempo. Gracias Tomoedono!

Ingredientes:

• Auyama (calabaza): 1 libra (450 gramos)
• Arvejas (guisantes): 1/2 libra (230 gramos)
• Leche: 1/2 vaso
• Tomate: 1 unidad
• Cebolla Cabezona: 1 unidad
• Cebolla larga: 1 unidad
• Mantequilla: 1 cucharadita
• Agua: 1 litro y medio
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pellizco
• Comino: 1 pellizco

Preparación:

• Se llena una olla con el litro y medio de agua y con la auyama previamente cortada en cuadritos y las arvejas
• Se dejan cocer a fuego lento hasta que quede todo tierno
• A parte, se prepara el guiso pelando y troceando la cebolla, la cabezona y el tomate y cociéndolo en una olla a parte hasta que estén bien rehogados y se reservan
• Se agrega un poco de sal, pimienta y el comino al gusto
• Cuando la auyama y las arverjas estén en su punto retirar el agua y se dejan escurrir
• Se pone la auyama, las arvejas, la leche y la mantequilla en la olla del guiso y se tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea
• Se rectifica el punto de sal y se lleva nuevamente al fuego hasta que quede un puré bien calentito y de consistencia suave
• Se sirve bien aliente y, si se desea, se puede decorar con unos crostones de pan tostado o bien con una ramita de perejil

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Esta receta de lentejas a la castellana, es una receta estupenda para preparar en las épocas de más frío puesto que contiene una gran cantidad de nutrientes que ayudan al cuerpo a calentarse y a conservar el calor. Además se trata de una receta que, aunque puede resultar un poco laboriosa, cunde mucho y es muy económica. Una receta ideal para quitarse el frío de encima!

Ingredientes:

• Lentejas: 600 gramos
• Oreja de cerdo: 100 gramos
• Chorizo: 100 gramos
• Ajo: 3 dientes
• Cebolla: 1 mediana
• Manteca de cerdo: 1 cucharadita
• Huevo: 1 unidad
• Pan: 1 rebanada mediana
• Pimentón dulce: 1 cucharadita
• Sal: 1 cucharadita
• Laurel: 2 hojitas
• Tomillo: 1 ramita
• Agua: 2 litros

Preparación:

• Una hora antes de cocinar las lentejas es preciso ponerlas en remojo
• Mientras las lentejas están en remojo, Se ponen dos litros de agua en una olla y se lleva al fuego
• En el agua se ponen a cocer la oreja de cerdo y el chorizo previamente cortado en rodajas
• Cuando rompa el hervor, se añade la sal y el laurel y se va espumando para que el caldo se mantenga limpio
• Por otro lado, se pela y corta la cebolla a cubitos y se pone en una sartén junto con la cucharadita de manteca de cerdo y el tomillo
• Se añade el ajo previamente prensado y se deja cocer durante 1 minuto a fuego suave
• Se retira del fuego, se hecha la cucharadita de pimentón dulce y se remueve un poquito
• Cuando el caldo ya lleva una hora de cocción, se agregan las lentejas a remojadas y el sofrito y se remueve todo con mucha delicadeza
• Se deja cocer durante una hora más
• A parte, se desmiga el pan en un bol, se agrega un poco de caldo y el huevo. Se bate bien y se agrega a la olla
• Se remueve cuidadosamente el caldo con una espátula de madera y se deja cocer todo durante unos 10 minutos más
• Se rectifica el punto de sal y se deja reposar un ratito
• Se sirve el caldo bien caliente en platos o cuencos individuales

Palabaras Clave:

• lentejas a la castellana
• lentejas a la castellnaa

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Esta receta de crema de calabacín es muy sencilla de preparar y queda una crema deliciosa. Esta crema no solamente gusta a todo el mundo sino que también es una opción muy sana para aquellos que ponen su interés en el cuidado y en la salud de su organismo, es más, podría hacerse aún más sana si se sustituye la mantequilla por aceite de oliva virgen. Deliciosa!

Ingredientes:

• Calabacines: 300 gramos
• patatas: 150 gramos
• mantequilla: 20 gramos
• quesitos: 4 unidades
• cebolla: 1 mediana
• sal: 1 pellizco
• agua

Preparación:

• Se limpian los calabacines y se cortan a dados
• Se pela la cebolla y las patatas y se corta todo a trozos igual que los calabacines
• Se ponen los calabacines, las patatas y la cebolla en una olla junto con la mantequilla y se deja cocer hasta que quede pochado procurando de ir removiendo para que no se pegue
• Cuando empieza a pochar, se añade la sal y se vierte agua hasta que cubra justo los vegetales y se deja cocer todo a fuego medio hasta que queden las patatas y los calabacines tiernos
• A continuación se agregan los quesitos y se retira del fuego
• Se tritura todo y se sirve bien caliente

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Esta receta de alubias negras con arroz, es una receta fácil y económica que, aunque precisa de un tiempo de preparación, vale la pena prepararla pues ya que se trata de una receta muy sabrosa y apetitosa. Es una receta ideal para preparar en las épocas de más frío puesto que contiene todos los nutrientes esenciales para que el organismo se mantenga intacto aún estando en temperaturas bajas. Un plato que apuesta para la salud, el ahorro y el sabor al mismo tiempo.

Ingredientes:

• Alubias de Tolosa: 300 gramos
• Arroz: 250 gramos
• Puerros: 1 mediano
• Chorizitos: 4
• Zanahorias: 2 medianas
• Aceite: 3 cucharadas
• Sal: 1 pizca
• Pimienta blanca: 1 pellizco

Preparación:

• La noche anterior a la preparación de la receta, se meten las alubias en un cazo lleno de agua, para que las cubra bien, y se dejan en remojo durante toda la noche
• El día de la preparación, se ponen en un puchero lleno de agua fría (1 litro y 1/2 aproximadamente), un poquito de sal y un chorrito de aceite y se llevan a la ebullición
• Por otro lado, se pelan las zanahorias y se parten por la mitad
• Se meten las zanahorias en el puchero y se dejan cocer durante al menos 30 minutos
• A parte, se pinchan los chorizos y se echan al puchero
• Mientras se va cociendo, se pelan y pican los puerros, la cebolla y el ajo
• Se meten estos ingredientes en la sartén junto con un par de cucharadas de aceite, un poquito de sal y de pimienta y se deja rehogar durante unos 10 minutos
• Cuando el sofrito está listo se echa al puchero y se mueve ligeramente, cogiéndolo con cuidado por las asas, para que todo quede mezclado
• A los 10 minutos de cocción, se lava el arroz y se añade al puchero
• Se prueba la salsa, se rectifica la sal y se deja cocer durante 30 minutos más (deberá haber cocido un total aproximado de una hora)
• Se deja reposar un poco antes de servir para que la salsa espeso un poco
• Finalmente, se sirve en platos individuales procurando que toque, al menos, un chorizito para cada persona

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