Tarta capuchina para celíacos. Hoy te traigo una riquísima tarta capuchina para todas las personas que padecen celiaquía, es ideal para degustarla como postre luego del almuerzo o cena.

Esta tarta lleva muy pocos ingredientes, es rapidísima de hacer, además es nutritivo y se puede disfrutar en reuniones familiares o con amigos.

Ingredientes:
Para 1 kg. de capuchina
11 yemas
1 huevo entero
Para el jarabe
1 kg. de azúcar
1/2 I. largo de agua

Procedimiento:

Primer paso batir las yemas hasta conseguir una crema que gotee, bañar con mantequilla o manteca el molde y se rellena con las yemas. Poner a baño maria, bien caliente, por 20 minutos, luego apagar el fuego y se deja cubierto con una tapa y un trapo, si al tocare l bizcocho no se pega, está listo.

Si se pega se debe volver a poner a baño maria, luego desmoldarlo y ponerlo en una fuente donde se vierte el jarabe. Se mantiene unas 12 horas en un lugar fresco, luego se rellena y cubre al gusto.

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Hoy les propongo realizar una receta que ayer he comido en casa y la verdad que está muy buena, se trata de una tarta de arvejas y tomates.

Los ingredientes que seguidamente les detallo son para aproximadamente 6 porciones, pueden variar su contenido si alguno de ellos no les agrada, yo en mi caso además del queso fresco de añadí queso de rallar y ajo  picado para darle un toque extra de sabor.

Ingredientes:

Masa de tarta apta
2 tomates cortados en cubitos sin semillas
1 cebolla o puerro picado y rehogado
1 lata de arvejas
1 huevo
1 cda de fécula de maíz
2 cucharadas de leche
250 grs de queso fresco cremoso
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Forra una asadera mediana con la masa de tarta. Aparte mezcla los vegetales y luego distribuye sobre la masa.

Mezcla el huevo con la fécula, añade la leche y vuelca sobre el relleno. Para culminar cubre con el queso cortado en rodajitas.

Cocina a horno moderado hasta que esté lista.

Para hacer la masa de la tarta los invito a que visiten estas recetas:

Receta de masa de patatas

Receta de masa básica de tarteletas

Receta de masa de verduras

Hoy les enseñaré a realizar una receta muy sabrosa, fresca y sana. Se trata de una tarta de duraznos apta para celíacos y alérgicos al huevo ya que no contiene ningún ingrediente perjudicial.

Si bien la receta está elaborada con duraznos pueden suplantar esta fruta por cualquier otra que les agrade.

Ingredientes:

• 300 grs de duraznos cortaditos en gajos
• 500 grs de requesón
• 2 paquetes de gelatina de durazno apta
• Azúcar a gusto
• Crema chantillí para decorar

Preparación:

Prepara un paquete de gelatina con 3/4 litro de agua en vez de 1 litro. Seguidamente coloca el requesón un un recipiente y vuelca la gelatina preparada, mezcla bien con espátula. Endulza a gusto e integra.

Forra un disco de cartón con papel metalizado y colócalo en la base de un molde desmontable. Vierte la mezcla de requesón y lleva a la nevera hasta que solidifique. Una vez listo coloca los gajos de duraznos sobre la superficie.

Prepara el otro paquete de gelatina con la misma cantidad de agua que el anterior, lleva al frío hasta que se torne espesa. Viértela sobre la tarta y lleva a la nevera.

Una vez que la tarta esté totalmente solidificada retira y desmolda pasando primero un cuchillo humedecido en agua caliente por los bordes, abre el aro y retira el postre con cuidado. Pasa una espátula ancha por debajo del aro forrado con aluminio, levanta la tarta y colócala sobre una fuente.

Decora con crema chantillí y gajos de duraznos.

Hoy les he traído una receta muy rica creada por Mónica Cortizas en su libro Recetas Queridas que de seguro fascinará a toda la familia.

No requiere mucho tiempo de preparación, en tan sólo 30 minutos tendrán la receta lista para cocinar. Los ingredientes son para elaborar una tarta de 12 porciones.

Ingredientes:

Masa

150 grs de mantequilla
125 gs de azúcar rubia
2 yemas
20 grs de cacao amargo s/g
50 grs de almendras molidas
100 grs de mandioca
100 grs de Maizena (fécula de maíz)
50 grs de leche en polvo desnatada
1 cucharadita de goma xántica
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Relleno

300 grs de nata
50 grs de azúcar
200 grs de chocolate amargo
3 yemas

Preparación:

Mezcla la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una pasta cremosa, luego incorpora las yemas de a una, mezcla y añade el cacao junto con las almendras, vuelve a mezclar.

Con el batidor une la mandioca, fécula, leche, goma xántica y bicarbonato. Añade de a poco a la preparación anterior y mezcla hasta conseguir una masa suave.

Lubrica y espolvorea con fécula un molde desmontable de  24 x 10 cm y coloca papel manteca en el fondo, estira la masa colócala en el molde y pincha la superficie. Cocina por 20 minutos en horno a 160º con una asadera con agua en el piso del mismo.

Mientras tanto hierve la nata con el azúcar, añade el chocolate, mezcla hasta integrar y deja enfriar. Incorpora las yemas una por una. Coloca sobre la tarta y vuelve a meter en horno a 150º por 15 minutos más.

Hoy les he traído una receta muy original y súper fácil de realizar, se trata de una sabrosa tarta sin masa que aporta muy pocas calorías y no contiene harina.

Es un platillo ideal para servir como acompañamiento de una buena pechuga de pollo al horno o un filete de ternera asado.

Ingredientes:

100 grs de queso de máquina s/g
400 grs de zapallitos zucchinis cortados en rodajas bien finitas
50 grs de queso desnatado cortado en cubitos
200 grs de tomates peritas cortados en rodajas bien finitas
2 huevos
Sal, pimienta y orégano a gusto.

Preparación:

Lubrica con spray vegetal una sartén y forra el fondo y paredes de la misma con el queso feteado, por encima coloca los vegetales intercalados con el queso desnatado.

Bate los huevos con los condimentos y vierte sobre la tarta, espolvorea con orégano, tapa la sartén y cocina a fuego corona hasta que esté lista.

Hoy les he traído una receta que a mi mamá le fascina por lo cual la realizo varias veces al año, sobre todo en verano. En verdad esta tarta de duraznos es muy sabrosa e ideal para disfrutar un día de calor porque resulta un postre muy fresco y liviano.

Por si fuera poco la preparación toma tan solo unos minutos y no necesita cocción, simplemente se lleva a la nevera por unas horas.

Tarta crema de duraznos sin gluten

Ingredientes:

2 latas de duraznos en almíbar
1 caja grande de gelatina de durazno
200 cc de nata
Vainillas sin gluten, cantidad necesaria (ver receta)
Frutas a elección (kiwis, fresas, duraznos, uvas, etc)
Vino dulce, almíbar o licor apto para humedecer las vainillas
Molde de tarta desmontable
Papel metalizado

Preparación:

Licua el contenido de una lata de duraznos, luego lleva al fuego moderado hasta que rompa en hervor, añade la gelatina y revuelve hasta disolver. Retira del fuego y deja enfriar.

Aparte bate la nata a punto chantilly (sin azúcar) y añádela a la preparación anterior mezclando de forma envolvente con una espátula.

Forra el molde de tarta con el papel metalizado y cúbrelo de la siguiente manera:

Una vez listo lleva a la nevera hasta que solidifique, luego desmolda con mucho cuidado y retira el papel. Para decorar puedes usar las mismas frutas que en el relleno, duraznos y crema chantilly.

En caso de que no te agrade el durazno o desees innovar puedes reemplazarlo por la fruta en almíbar y en sabor de gelatina que más te guste.

Si no tienes un molde desmontable puedes realizar la tarta en una linda fuente con profundidad mediana y presentarla allí sin necesidad de desmoldarla.

Hoy les propongo realizar una tarta muy sabrosa de queso y mermelada de fresas sin gluten, que por cierto pueden reemplazar por el dulce que más les agrade.

Para que puedan apreciar bien todo el proceso de elaboración y el aprendizaje sea más didáctico decidí incluir este entretenido vídeo.

Ingredientes:

300 grs de queso fresco
100 grs de mantequilla
100 grs de azúcar
100 ml de leche
50 grs de harina apta o maicena
1 huevo
Mermelada de fresas apta, cantidad necesaria

Preparación:

Bate la mantequilla, huevo y azúcar en un recipiente, luego añade el queso y mezcla bien. Agrega la leche y la harina, une con batidora.

Seguidamente forra una asadera o pirex con papel aluminio y úntalo con mantequilla, vuelca la preparación y cocina en horno previamente calentado a 180º C durante media hora.

Una vez lista, desmolda y añade la mermelada.

Hoy les propongo realizar un bizcocho de cumpleaños muy sabroso que ha sido  pensado especialmente para los niños con intolerancia al gluten.

A esta receta una vez lista le pueden agregar dulce de leche apto, crema chantillí y fresas, crema pastelera o cualquier otra opción que les sea de agrado.

Receta de bizcocho de cumpleaños sin gluten

Ingredientes

(Para 8 porciones)

7 yemas
7 claras
300 grs de azúcar
300 grs de fécula de patatas
2 cucharadas de ralladura de limón

Preparación:

Coloca en un recipiente las yemas con el azúcar y bate hasta lograr una preparación cremosa a punto letra.

Agrega la fécula de patata tamizada y la ralladura de limón, mezcla, luego agrega las claras batidas a punto nieve y unifica con movimientos envolventes.

Coloca la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro previamente lubricado y enharinado con la fécula de patata.

Lleva a horno suave durante 55 minutos. Una vez listo deja enfriar y desmolda.

. Deliciosa receta de verduras, ideal para un almuerzo o cena liviana.

Ideal si estás con poco tiempo para cocinar, esta receta la puedes realizar en pocos minutos, y ¡queda con todo el sabor!

Ingredientes:

1 cda. Aceite
pizca Sal
pizca Pimienta
1  Cebolla
4 cdas. Queso parmesano rallado
pizca Nuez moscada
1 latita Morrón rojo
400 grs. Zanahoria
1 diente Ajo
2 cdas. Salvado de trigo
800 grs. Espinacas
200 grs. Queso blanco descremado
200 grs. Queso muzarella descremado

Preparación:

Lavar y escurrir las zanahorias. Disponerlas en un bol y cubrir.
Cocinar 8′ al 100% de potencia. Reposar 3′, colar y reservar.
Lavar, escurrir y disponer las hojas de espinacas una bolsa para freezer. Cerrar.
Cocinar 6′ o 7′ al 100% de potencia. Colar en un bol la cebolla junto con el ajo y el aceite. Cubrir. Cocinar 4′ al 100% de potencia. Reservar.
Procesar las zanahorias con la mitad de la cebolla rehogada, la mitad del salvado, la mitad del queso, la mitad de la ricota y 2 huevos. Luego salpimentar y verter en un molde savarin de 20 cm de diámetro, previamente aceitado. Cubrir. Cocinar 6′ al 60% de potencia. Reservar.
Procesar las espinacas con el resto de la cebolla, el salvado, el queso, la ricota y 2 huevos. Luego condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Distribuir sobre las zanahorias los pimientos cortados y la muzarella en fetas, y verter encima la mezcla de espinacas. Cubrir.
Cocinar 6′ al 60% de potencia y 6′ al 100% de potencia.
Reposar 4′ y desmoldar.

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. Adoro las tartas , especialmente las de verduras a tal punto que no podría decirte cuál es mi favorita: por ejemplo la tarta de puerros no falta ninguna semana en mi mesa.

Esta propuesta de verduras gratinadas , la reservo para alguna ocasión especial, cena con amigos o algo así ya que es de un sabor y una presentación muy especial. Adicionalmente es muy sana… ¡no puedo pedir más!

Ingredientes

1 base de masa (con la forma del molde de horno elegido)
Aceite de oliva
1 cebolla (cortada en aros)
2 berenjenas (cortadas en cubos pequeños)
1 pimiento (cortado en juliana)
1 lata de granos de maíz
80 gr de queso rallado
200 grs. de muzzarella
2 zanahorias (ralladas)
250 gr de espinacas (cocidas y picadas pequeña)
2 0 3 hojas de albahaca (picadas)
2 huevos batidos
Sal, pimienta
Nuez moscada

Preparación

Elige el molde, pincélalo con mantequilla o un poco de aceite y coloca la base de masa.

Dora los aros de cebolla en el aceite de oliva, suma las berenjenas, la zanahoria y el pimiento, siempre removiendo hasta que se ablanden. Agrega la albahaca, condimenta a tu gusto, retira del fuego y reserva.

Cuando enfríe un poco, agregar el queso rallado, los granos de maíz, la espinaca y los huevos.

Vuelca toda esta preparación sobre la base de masa de la tarta y hornea por un cuarto de hora. Retira, cubre con el queso muzzarella en rodajas finas y coloca a horno fuerte un par de minutos para gratinar.