Canelones de tomate y ricotta light. Una verdadera solución para quienes adoramos los Canelones y no queremos vivir pendientes de la silueta.

Si bien lleva un tiempo de elaboración (por un lado la masa, por otro el relleno y luego el armado), cada minuto invertido vale la pena. La masa puedes hacerla con tiempo, incluso un día antes para mayor practicidad

Ingredientes

* Para la masa

4 huevos.
4 charadas de leche en polvo descremada.
2 cucharaditas de fécula de maíz
12 cucharaditas de soda.
Sal
Pimienta.
Aceite de oliva

* Para el relleno

400 g de tomates pelados cortados en cubos
300 g de ricotta descremada.
Sal
Pimienta.
Orégano.
Albahaca fresca.
2 dientes de ajo.
2 cebollas de verdeo.
1 taza de leche descremada.
1 cucharada de fécula de maíz.
Preparación

* De la masa
Comienza por batir los huevos en un recipiente hondo, suma la leche en polvo y  la fécula de maíz. Ajusta la sal, suma pimienta y agrega la soda. La mezcla debe quedar homogénea; vuelca un poco en una sartén pequeña antiadherente bañanda con aceite de oliva; tan pronto cuaje debes darla vuelta con mucho cuidado (las personas más habilidosas lo hacen en el aire). Ve haciendo lo mismo y obtendrás alrededor de 8 tapas con las proporciones mencionadas.

* Del relleno

Colocar los tomates en una cacerola cuyo fondo apenas esté cubierto de caldo, ajusta sal y pimienta, condimenta con orégano, agrega las cebollas picadas, el ajo y  cocina a fuego suave con la tapa colocada. Cuando esté tierno, suma la albahaca fresca, retira los ajos y deja que se  consuma el exceso de líquido, ahora sí sin tapa. Escurre bien y una vez retirado del fuego mezcla con la ricotta agregando sal y pimienta si es necesario.

* Armado

Extiende cada tapa, coloca un poco de relleno a lo largo (cubriendo un diámetro) y  ve arrollándolos hasta formar los canelones.

Preséntalos en una fuente para horno y vierte sobre ellos una salsa que preparas rápidamente con la fécula de maíz desleída en la leche fría a la que agregas sal y pimienta a tu gusto y cocinarás a fuego suave siempre revolviendo; estará liusta cuando espese.

Por encima de todo, espolvorea con la nuez moscada rallada. Hornea antes de servir; si bien todo está cocino, el golpe de horno gratinará la salsa dando un toque muy especial.

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