Ingredientes:

• Fettuccini: 500 gramos
• Camarones: 800 gramos
• Champiñones: 500 gramos
• Queso en crema: 200 gramos
• Queso parmesano rallado: al gusto (opcional)
• Pimentón: 1 pellizco
• Cebolla: 1 mediana
• Tomates: 6 unidades
• Ajos: 5 dientes
• Cilantro: al gusto
• cebollin: al gusto
• Apio: al gusto
• Hierba buena: al gusto
• Sal: 1 pellizco
• Pimienta: al gusto
• Mantequilla: al gusto
• Aceite de girasol: 1/3 de litro

Preparación:

Tiempo estimado: 30 minutos

• Se llena una olla de agua y se lleva a la ebullición. Cuando empieza a hervir se le añade un poco de sal y la pasta Fettuccini y se deja cocer hasta que quede aldente (al punto)
• Cuando la pasta está al punto se escurre bien y se mezcla cuidadosamente con la mantequilla que se irá derritiendo con el calor de la pasta. Una vez que la pasta está untada con la mantequilla se vierte en una bandeja del horno
• Por otro lado se prepara un sofrito con los camarones y los champiñones. Para hacerlo se limpian bien los camarones y los champiñones y éstos últimos se filetean
• En un recipiente se mezcla el pimentón, la cebolla, el tomate, el cilantro el cebollin, el apio, la hierbabuena y los ajos machacados y se tritura todo hasta que quede triturado y homogéneo
• Se pone un caldero al fuego con un chorrito de aceite y cuando está caliente se agrega la mezcla de especies que se ha preparado en el paso anterior y se deja cocer un poco
• Cuando el sofrito ha reducido se agregan los camarones y los champiñones y se deja cocer durante 15 minutos más. Pasado este tiempo se retira del fuego, se prueba y se rectifica el punto de sal y de especies
• Se vierte todo el sofrito en la bandeja del horno donde esta reservado el fettuccini, se agrega el queso crema, el parmesano y ya estará listo para servir

Palabaras Clave:

• fetuccini con camarones
• champiñones verduras o legumbres?
• los champiñones son verduras o legumbres?
• receta de fetuccini
• receta de fetuccini con champiñones
• receta fetuccini con champignes

Ingredientes para 4 personas:

• Calabacín: 1 mediano
• Berenjena: 1 mediana
• Tomates: 2 unidades
• Cebolletas: 4 unidades
• Espárragos verdes: 10 unidades
• Setas: 12 medianas
• Remolacha: 1 unidad
• Avellanas tostadas: 25 gramos
• Almendras tostadas: 25 gramos
• Agua: 1 vaso
• Aceite virgen extra: 1 chorrito
• Vinagre: 1 chorrito
• Perejil: 1 ramita
• Sal gorda: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo estimado: 15 minutos

• Se corta la berenjena en rodajas. Se extienden las rodajas en un plato llano y se sazonan con un poco de sal. Se dejan reposar para que vayan soltando el agua y neutralizar el amargor
• Por otro lado Se lavan y cortan el resto de verduras y se van colocando en una plancha para cocerlas
• En primer lugar se cuecen las cebollas previamente cortadas por la mitad y regadas con un chorrito de aceite
• En segundo lugar se cuece el calabacín en rodajas, después los espárragos enteros y las setas laminadas
• Finalmente se cuece la berenjena, que ya habrá perdido parte de su líquido, el tomate en rodajas gruesas
• A medida que se van cociendo las verduras se van colocando en una fuente
• Por otro lado se pela la remolacha y se corta en 4 trozos. Se pone en un cazo a hervir con un poco de agua y un pellizco de sal. Una vez cocida tritura con la ayuda de la batidora eléctrica y se le agrega un poquito de aceite, vinagre y sal
• Se remueve muy bien la salsa vinagreta para que todos los ingredientes queden bien ligados y se riega las verduras con esta salsa

Ingredientes:

• Auyama (calabaza): 1 libra (450 gramos)
• Arvejas (guisantes): 1/2 libra (230 gramos)
• Leche: 1/2 vaso
• Tomate: 1 unidad
• Cebolla Cabezona: 1 unidad
• Cebolla larga: 1 unidad
• Mantequilla: 1 cucharadita
• Agua: 1 litro y medio
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pellizco
• Comino: 1 pellizco

Preparación:

• Se llena una olla con el litro y medio de agua y con la auyama previamente cortada en cuadritos y las arvejas
• Se dejan cocer a fuego lento hasta que quede todo tierno
• A parte, se prepara el guiso pelando y troceando la cebolla, la cabezona y el tomate y cociéndolo en una olla a parte hasta que estén bien rehogados y se reservan
• Se agrega un poco de sal, pimienta y el comino al gusto
• Cuando la auyama y las arverjas estén en su punto retirar el agua y se dejan escurrir
• Se pone la auyama, las arvejas, la leche y la mantequilla en la olla del guiso y se tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea
• Se rectifica el punto de sal y se lleva nuevamente al fuego hasta que quede un puré bien calentito y de consistencia suave
• Se sirve bien aliente y, si se desea, se puede decorar con unos crostones de pan tostado o bien con una ramita de perejil

Ingredientes para 4 personas:

• Alubias blancas: 1/2 kilo
• Cebolla: 1 mediana
• Cabeza de ajos: 1 pequeña
• Pimentón: 1 cucharadita
• Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas soperas
• Laurel: 1 hoja
• Sal: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo estimado: 2 horas

• Se lavan bien las alubias con agua fría y se dejan en remojo la noche anterior
• Una vez listas, se pasan con la misma agua a una cazuela procurando que el agua las cubra aproximadamente unos 3 centímetros
• A la cazuela se añade la cebolla entera, la cabeza de ajos también entera, el aceite y la hoja de laurel, el pimentón y se pone a cocer a fuego lento
• Cuando empiezan a hervir se les añade un poquito de agua fría y se dejan cocer hasta que estén tiernas. Es necesario que durante la cocción estén siempre cubiertas de agua por lo que, si es necesario, se les puede ir añadiendo agua fría
• Durante la cocción también se deben ir removiendo pero se aconseja hacerlo moviendo suavemente la cazuela ya que si se usan espátulas o cucharas se aplastan las alubias y se rompen
• En el último hervor se les añade la sal y se corrige el punto de pimentón
• En el momento de servir se quitan la cebolla, la hoja de laurel y la cabeza de ajos y se dejan reposar un par de horas para que se intensifique su sabor
• Es difícil dar un tiempo de cocción para las alubias ya que depende mucho del tipo de alubias que se utilicen o si son del año o no, por esto se aconseja no cocerlas durante un tiempo determinado sino probarlas que estén bien tiernas
• Si se quieren obtener unas alubias caldosas se deben cocer con la tapa para evitar que el agua se evapore, por lo contrario, se desean unas alubias menos caldosas se puede dejar reducir el agua quitando la tapa de la cazuela

Palabaras Clave:

• estofado de alubias blancas

Ingredientes:

• Escarola: 1 grande
• Ajo: 1 diente grande
• Perejil: 1 ramillete
• Sal: 1 cucharada
• Levadura en polvo: 1 sobre
• Harina: 2 tazas
• Lache: 1 vaso
• Aceite para freír: 2 tazas
• huevo: 1 fresco

Preparación:

• En primer lugar se llena una olla con dos dedos de agua y se lleva a la ebullición
• Cuando el agua arranca el hervor se le pone la escarola previamente limpiada y troceada y se deja cocer durante 2 minutos
• Una vez bien escaldada la escarola se retira del fuego y se pone en un escurridor para que quede bien escurrido
• Mientras la escarola se escurre se pela el diente de ajo y se trocea bien pequeñito y a continuación se hace lo mismo con el perejil
• En un bol a parte se mezclan el ajo y el perejil con la escarola previamente bien escurrida y troceada
• Una vez mezclados se añade la sal, el huevo previamente batido y un chorrito de leche y se mezcla nuevamente
• A continuación se agregan poco a poco la harina y la levadura a la vez que se va mezclando con una espátula de madera, hasta que la masa quede homogénea y cremosa
• Si al mezclar se comprueba que la masa es demasiado espesa se agrega un poco de leche y se remueve hasta obtener una masa bien fina y cremosa
• Cuando la masa ya esta lista se pone un poco de aceite en una sartén y se lleva al fuego
• Cuando el aceite está bien caliente se va echando, poco a poco y con la ayuda de una cucharita, pequeñas cantidades de masa al aceite y se dejan freír hasta que queden bien doraditos
• Cuando ya están bien dorados se sacan los buñuelos y se ponen en un plato con una servilleta de papel para que absorbe los excesos de aceite
• Es importante servir y comer inmediatamente los buñuelos ya que al enfriarse se ablandan mucho

Ingredientes:

• Lentejas: 600 gramos
• Oreja de cerdo: 100 gramos
• Chorizo: 100 gramos
• Ajo: 3 dientes
• Cebolla: 1 mediana
• Manteca de cerdo: 1 cucharadita
• Huevo: 1 unidad
• Pan: 1 rebanada mediana
• Pimentón dulce: 1 cucharadita
• Sal: 1 cucharadita
• Laurel: 2 hojitas
• Tomillo: 1 ramita
• Agua: 2 litros

Preparación:

• Una hora antes de cocinar las lentejas es preciso ponerlas en remojo
• Mientras las lentejas están en remojo, Se ponen dos litros de agua en una olla y se lleva al fuego
• En el agua se ponen a cocer la oreja de cerdo y el chorizo previamente cortado en rodajas
• Cuando rompa el hervor, se añade la sal y el laurel y se va espumando para que el caldo se mantenga limpio
• Por otro lado, se pela y corta la cebolla a cubitos y se pone en una sartén junto con la cucharadita de manteca de cerdo y el tomillo
• Se añade el ajo previamente prensado y se deja cocer durante 1 minuto a fuego suave
• Se retira del fuego, se hecha la cucharadita de pimentón dulce y se remueve un poquito
• Cuando el caldo ya lleva una hora de cocción, se agregan las lentejas a remojadas y el sofrito y se remueve todo con mucha delicadeza
• Se deja cocer durante una hora más
• A parte, se desmiga el pan en un bol, se agrega un poco de caldo y el huevo. Se bate bien y se agrega a la olla
• Se remueve cuidadosamente el caldo con una espátula de madera y se deja cocer todo durante unos 10 minutos más
• Se rectifica el punto de sal y se deja reposar un ratito
• Se sirve el caldo bien caliente en platos o cuencos individuales

Palabaras Clave:

• lentejas a la castellana
• lentejas a la castellnaa

Ingredientes:

• Alcachofas: 8 unidades
• Cebolletas: 2 unidades
• Ajos: 2 dientes
• Queso de Cabra: 200 gramos
• Aceite: 4 cucharadas
• Mantequilla: una nuez
• Limón: 1/2 limón
• Nueces picadas: 50 gramos
• Sal: un pellizco
• Pimentón dulce: 1 pellizco
• Perejil picado: 1 pellizco
• Pan integral

Preparación:

• Se limpian las alcachofas quitando las primeras hojas externas y parte del tallo
• A continuación se cortan en láminas longitudinales y se rocían inmediatamente con el limón para que no se oxiden y no se vuelvan negras
• Se pela y machaca el ajo en un mortero junto con el aceite. Cuando está ligado se rocían las alcachofas con este aliño
• Por otro lado se pelan las cebolletas y se cortan en finos aros
• Se ponen los aros de cebolla en una sartén junto con un chorrito de aceite, un poquito de sal y la nuez de mantequilla
• Se tapa la sartén y se deja cocer durante unos 15 minutos a fuego suave hasta que la cebolla esté transparente y blandita
• Antes de servir las alcachofas, se van pasando por la plancha bien caliente dejándolas cocer hasta que tomen un color doradito
• Se salan las alcachofas y se van colocando circularmente en una fuente de manera que quede el centro de la fuente vacío
• En el centro de la fuente colocaremos la cebolla confitada y encima, el queso de cabra
• Se ponen las nueces troceadas en la sartén donde anteriormente hemos cocido las cebolletas y, aprovechando el mismo aceite, se tuesten un poco las nueces
• Al sacar las nueces del fuego se les hecha un poco de pimentón se remueve y se vierte por encima de las alcachofas
• Se introduce la fuente en el horno y se gratina  un poco para que el queso se derrita un poco
• Al sacar la fuente del horno se espolvorea con el perejil picado y se sirve bien caliente junto con tostadas de pan integral

Ingredientes:

• Champiñones: 500 gramos
• Huevos: 4
• Cebollas escalonia: 5
• Vino blanco seco: 1/2 vaso
• Aceite de oliva: 3 cucharadas
• Margarina Light: 1 trocito
• Pan rallado:1/2 vaso
• Perejil picado: 1 cucharadita
• Sal: 1 cucharadita
• Pimienta: 1 pellizco
• Leche evaporada: 1 vasito

Preparación:

• En una sartén se rehogan los champiñones previamente limpiados y media cebolla escalonia picada
• Mientras se rehoga se añade el vino blanco, un pellizco de pimienta y de sal
• Cuando ya esta bien rehogado se pasa por la batidora
• Se baten dos huevos y se les añaden los champiñones cocidos
• Por otro lado, se cogen los otros dos huevos sobrantes y se separan las claras de las yemas (las yemas se pueden reservar para preparar otro plato o postre). Las claras se montan ligeramente y se añaden con los huevos batidos
• Se unta un molde con mantequilla, espolvorea con pan rallado y se tapa con papel vegetal
• Se vierte la mezcla dentro del molde
• Se cuece la mezcla al baño María durante unos 30 minutos a 180 grados
• Por otro lado se prepara la salsa pelando las otras 4 cebollas escalonia y cortándolas a gajos
• Se ponen en una sartén y se rehogan
• Se añade un vasito de agua, se salpimienta y se deja cocer durante 5 minutos
• Pasado este tiempo, se pasa por la batidora, se agrega la leche evaporada y se vuelve a batir de nuevo
• Se rectifica el punto de sal, se añade el perejil y se calienta nuevamente
• A la hora de servir, se desmolda la mouse de champiñones, se reparte en porciones individuales, y se riega con la salsa. decorando el plato con unas hojitas de perejil o unos champiñones troceados

Ingredientes:

• Calabacines: 300 gramos
• patatas: 150 gramos
• mantequilla: 20 gramos
• quesitos: 4 unidades
• cebolla: 1 mediana
• sal: 1 pellizco
• agua

Preparación:

• Se limpian los calabacines y se cortan a dados
• Se pela la cebolla y las patatas y se corta todo a trozos igual que los calabacines
• Se ponen los calabacines, las patatas y la cebolla en una olla junto con la mantequilla y se deja cocer hasta que quede pochado procurando de ir removiendo para que no se pegue
• Cuando empieza a pochar, se añade la sal y se vierte agua hasta que cubra justo los vegetales y se deja cocer todo a fuego medio hasta que queden las patatas y los calabacines tiernos
• A continuación se agregan los quesitos y se retira del fuego
• Se tritura todo y se sirve bien caliente

Ingredientes para 2 personas:

• Apio: 4 ramas
• Aguacate: 1 mediano
• Aceite de oliva virgen: 1 chorrito
• Limón: medio limón
• Nueces o almendras: 6 unidades
• Sal: 1 pellizco

Preparación:

Tiempo estimado: 7 minutos

• Se limpia bien el apio y se le quitan los hilos. Se cortan en trocitos pequeños de dos o tres centímetros aproximadamente y se ponen en un bol con agua para asegurar que queden completamente libres de impurezas.
• Mientras el apio se remoja se pela el aguacate y se corta en finas lonchas longitudinales.
• Inmediatamente después de haber cortado el aguacate es importante rociarlo con el jugo del medio limón procurando que este jugo toque toda la superficie del aguacate para evitar que se oxide y se vuelva negro.
• Una vez preparados el apio y el aguacate, se escurre bien el apio y se pone en una fuente procurando hacer un pequeño nido. A continuación se coloca cuidadosamente el aguacate encima del apio.
• Se aliña todo con un poco de limón, sal y aceite de oliva virgen. Se reparten las nueces o las almendras por encima y la ensalada de apio y aguacate estará lista para servir.